Titine cuisine pour sa petite famille

14 février 2014

Macarons St valentin

Macarons St Valentin    La Saint Valentin est la fête des amoureux du monde entier, car l'amour n'a pas de frontière. Mille façons de dire "je t'aime"   Ich liebe diche I love you Te quiero Ti amo En ka emé ou ... pour mon Amoureux........ mi aime a ou Les Coques 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 15 g de blancs secs 125 g de sucre en poudre colorant rouge. ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

MACARONS MOGADOR

Macarons Mogador de Pierre Hermé Et oui, encore des Macarons, mais quand on aime....... on ne compte pas.......... *****   Recette du célébre pâtissier Pierre Hermé, ganache au chocolat au lait et fruits de la passion.   Coques Lorsque je n'ai pas de blancs d'oeufs vieillis, j'utilise des blancs d'oeufs secs comme ici. 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 15 g de blancs secs 125 g de sucre en poudre 1 pointe de couteau de colorant jaune 1/2 pointe de couteau de colorant orange cacao en poudre ... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

COQUES TOUT CHOCOLAT

Coques tout chocolat   D'après une recette deWeigth and Measures, mais avec ma propre recette de mousse au chocolat. Mousse au chocolat (à préparer la veille) 200 g de chocolat noir 4 oeufs 30 g de sucre 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche. ***** Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre . Mélanger. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre. Mélanger bien puis ajouter le chocolat fondu et la crème. Monter les blancs en neige avec une... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

MACARONS CHOCOLAT MENTHE

Macarons au chocolat et à la menthe   Les coques 90 g d'eau 152 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 125 g de sucre en poudre 15 g de blancs secs colorant vert.     Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant par battre l'eau et en ajoutant les blancs secs. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter le colorant vert. Incorporer ensuite votre mélange amandes, sucre glace... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

LES MONSTRES D'HALLOWEEN

Les  Monstres d'Halloween   Préparer un gâteau au yaourt. Laisser bien refroidir. Émietter. Ajouter du Nutella, 3 cuillères à soupe environ et mélanger. Façonner des boules et congeler 15 minutes. Fondre le candy melt et trempez-y un bâton avant de piquer dans la boule. Réfrigérer à nouveau 15 minutes. Tremper ensuite complètement vos sucettes dans le candy melt. Refroidir à nouveau. Procéder de même pour les cheveux . Dessiner la bouche à l'aide d'un pinceau. Coller enfin les yeux.  
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16 décembre 2012

Macarons Chocolat-café-Bailey's

Macarons  Chocolat, Café, Bailey's   Un macaron légèrement alcoolisé pour les fêtes J'ai fait la moitié des coques avec des blancs d'oeufs en poudre et l'autre moitié avec des blancs d'oeufs vieillis.   125 g de poudre d'amandes 210 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs vieillis de 3 jours minimum, soit 105 g 30 g de sucre en poudre Ganache de Sylvie 200 g de chocolat noir 4 sticks de café lyophilisé (Nes de Nescafé) 20 cl de crème fraîche fleurette épaisse 4 cuillères à soupe de Bailey's ***** ... [Lire la suite]
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