29 juin 2009
MACARONS AUX CARAMBARS
Après 15 jours de vacances dans notre Sud-ouest, ma fille et mon futur gendre sont repartis vers la Franche-Comté. Mais pour les petits coups de cafard et pour prolonger cette quinzaine si agréable: dans leurs bagages, ils ont emporté des macarons au goût d'enfance, aux Carambars. Hum!!!!!!!!!!!
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de cacao ( je prends du Cankao de Canderel)
pour la ganache :
- 100 g de crème liquide
- 16 carambars
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser la préparation.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en commençant par une cuillère de sucre dés que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste en fouettant à vitesse maximale.
Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse.
Dresser des petits dômes à la poche à douille sur du papier sulfurisé à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter 30 minutes minimum.
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques . Enfourner pour 15 minutes environ.
Pendant ce temps, réaliser la ganache : Faire chauffer la crème et y faire fondre les Carambars.
Laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
A la sortie du four, laisser refroidir et décoller les macarons. Coller les coques deux par deux avec une noix de ganache Carambar.
Source : PURE GOURMANDISE
A suivre prochainement, les macarons à la pistache.
28 juin 2009
RIZ A L' ESPAGNOLE
Du riz façon paella, délicieusement bon. A refaire sans hésitation.
- 300 g de riz long
- 3 cuisses de poulet
- 250 g de crevettes roses
- 200 g de chorizo
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cotes de céleri
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 brins de persil plat
- 2 pincées de paprika
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
Emincez le céleri. Epépinez les poivrons, coupez-les en dés. Pelez les oignons, émincez-les. Retirer la peau du chorizo et coupez le en rondelles.
Coupez les cuisses de poulet en deux. Salez, poivrez. Faites fondre le légumes 8 minutes avec 2 cuillères d'huile dans une sauteuse. Retirez-les.
Dorez à leur place les cuisses de poulet 5 minutes dans le reste d'huile. Ajoutez le chorizo et laissez rissoler 5 minutes.
Ajoutez les légumes, le riz, paprika, poivre et persil haché. Mélangez, arrosez de bouillon. Laissez mijoter 25 minutes.
Incorporez les crevettes décortiquées, cuisez encore 5 minutes. Servez chaud, décoré d'herbes.
16 juin 2009
FLAN DE RIZ AUX CAROTTES
Un plat économique pour un repas du soir. La recette est toujours pour 4 personnes.
- 50 g de riz
- 225 g de carottes
- 2 oeufs
- 30 g de beurre pour le moule
- 45 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre roux en poudre
- 50 g de gruyère râpé plus 10 g à parsemer
- 1 pincée de thym
- sel, poivre.
Cuire le riz 20 minutes dans de l'eau bouillante. Râper les carottes.
Mélanger le riz avec les carottes, les oeufs battus, le lait, le gruyère, le sucre, le thym, du sel et du poivre. Verser dans un moule à flan beurré. Parsemer de gruyère.
Cuire à four chaud 190°C pendant 45 minutes. Le dessus doit être bien doré. Attendre 5 minutes avant de servir.
14 juin 2009
DES MACARONS, RIEN QUE DE MACARONS
Toujours la folie des macarons mais pour une bonne raison , pour ma famille, mes amis. Pour ma fille et mon futur- gendre en vacances chez nous. Et parce que je les adore tout simplement.
MACARONS BUBBLE GUM
- 222 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre
- colorant bleu
- 3 blancs d'oeufs vieillis de 3 jours
Pour la ganache
- 50 g de bonbons bubblizz de LUTTI
- 20 cl de crème liquide
- colorant bleu
Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace. Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant les 20 g de sucre puis 20 gouttes de colorant bleu.
Tamiser le mélange précédent et l'ajouter petit à petit et délicatement aux blancs d'oeufs.
Former des petits tas à l'aide d'une poche à douille et laisser sécher à température ambiante pendant 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, préparer la ganache. Faites chauffer la crème et y faire fondre les bonbons. Ajouter quelques gouttes de colorant. Laisser refroidir. La préparation s'épaissira en refroidissant.
Faire cuire vos macarons pendant 15 à 20 minutes suivant leur grosseur sur 3 plaques à pâtisserie. Laisser refroidir et les fourrer de ganache.
29 mai 2009
OEUFS AU LAIT ET A LA CANNELLE
Ma maman est restée quelques semaines à la maison et elle adore les yaourts, flans, crèmes et plus particulièrement les oeufs au lait donc voiçi une des recettes .
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 10 g de beurre.
Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le bâton de cannelle. Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Versez dessus le lait chaud sans cesser de remuer. Filtrez à travers une passoire puis incorporez la cannelle en poudre.
Beurrez 4 moules de votre choix et répartissez-y la préparation aux oeufs.
Faites-les cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes environ.
28 mai 2009
PAIN AUX CEREALES
Depuis fin Mars, je fait mon pain maison. J'essaie toutes sortes de recettes et je suis plus ou moins satisfaite. Je fais la pâte à la MAP et je fais cuire soit à la machine,soit au four. Ma préférence va à la cuisson au four. Et j'ai même fabriqué mon levain liquide KAYSER au vu de tout les messages des internautes. Pour l'instant ma préférence va à cette recette que j'ai prise sur le site : http://lesrecettesdececi.over-blog.com
Ce pain est moelleux, croustillant et de loin mon préféré. Merci à Céci.
Ingrédients :
- 150 g d'eau
- 120 ml de lait
- 1cc de sel
- 200 g de farine aux céréales
- 300 g de farine bio T65
- 1 sachet de levure boulanger
- 120 g de levain Kayser
Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients dans l'ordre et lancez le programme pâte. Dés le programme terminé, dégazez la pâte sur un plan fariné et formez une boule ou un pain.
Laissez gonfler 40 minutes recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud. Faites des grignes sur le dessus.
Badigeonnez d'eau salée et enfournez dans un four chaud à 220°C pendant 15 minutes environ suivant le four.
25 mai 2009
MACARONS AU PAIN D'EPICES
Dans quelques semaines, ma fille et mon futur gendre viennent en vacances. Aussi comme je sais qu'ils aiment les macarons (il y en a d'autres), je prépare ces gourmandises de différents parfums et je les congèle. La recette est toujours celle de Marina du site : http://puregourmandise.com/menu.htm.
Mon mari les a goûté avant la congélation et il apprécie, mais, comme il a mangé une plaque de chocolat suisse devant son ordinateur, son estomac est plein.
La ganache est faite avec du pain d'épices, du beurre, de la crème fraîche épaisse et du lait.
24 mai 2009
FLAN EPICE A L'ORANGE
Un flan parfumé pour un dessert léger.
- 5 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena tamisée
- 1 orange non traité
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 anis étoilé
- 230 de pâte brisée.
Prélever quelques zestes de l'orange. Faites chauffez doucement le lait avec les épices et les zestes.
Dans un saladier, mélanger la maïzena et le sucre. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + maïzena aux oeufs. Après avoir retiré le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'anis, versez le lait chaud dans la préparation et mélangez le tout.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée, beurrez le moule, disposez la pâte et versez la préparation.
Enfournez 50 minutes. Laissez refroidir, puis placer le flan au réfrigérateur pendant 2 heures. Dégustez froid.
Source : flans, fars et clafoutis.
21 mai 2009
LAPIN A L'ESPAGNOLE
Une préparation simple et rapide.
- 1 lapin
- 300 g de riz
- 3 poivrons
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- safran
- sel, poivre.
Découpez le lapin, assaisonnez les morceaux. Nettoyer les poivrons et coupez les en lanières.
Faire revenir les poivrons avec de l'huile d'olive et réservez-les. Dans cette même huile, faites dorer les morceaux de lapin. Quand ils commencent à blondir, ajoutez les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées, laissez-les rissoler, mouillez avec un verre d'eau ou du bouillon, rectifiez l'assaisonnement et laissez finir la cuisson.
Laver le riz, jetez-le dans deux fois son volume d'eau bouillante, ajoutez le safran, salez légèrement, laissez cuire 15 minutes.
Sept à huit minutes avant de servir, remettez les poivrons à réchauffer avec le lapin. C'est prêt.
20 mai 2009
FLAN PATISSIER RICORE
Un flan pâtissier parfumé à la ricoré.
- 1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte fait maison)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Ricoré en poudre
- 90 g de maïzena
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat
- éventuellement des raisins macérés dans du rhum.
Tapissez un moule à tarte à bords hauts avec votre pâte brisée. Piquez le fond de la pâte.
Dans une casserole, versez la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la Ricoré et les oeufs. Ajoutez le lait froid peu à peu en fouettant sans cesse. Faire cuire à feu moyen en remuant au fouet jusqu'au premier bouillonnement, la préparation va s'épaissir.
Versez sur la pâte, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 35 à 40 minutes. Démoulez froid. Parsemez de pépites de chocolat puis de sucre glace et servez.
