Titine cuisine pour sa petite famille

13 septembre 2014

Macarons

Macarons chocolat et noisettes

 

DSC01063 - Copie (2)

Les Coques

125 g de poudre d'amandes

125 g de sucre glace

125 g de sucre en poudre

90 g d'eau

15 g de blancs d'oeufs secs

*****

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Réserver.

Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau et en ajoutant les blancs.

Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois puis le colorant marron.

Incorporer ensuite au mélange d'amandes et de sucre.

Dresser ensuite les macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou un moule.

Laisser croûter 30 minutes minimum.

Cuire 20 minutes à 155°C / 160°C.

 

DSC01062 - Copie

 

 

 

DSC01061 - Copie (2)

Ganache

130 g de beurre ramolli

70 g de sucre glace

50 g de poudre de noisette

50 g de chocolat noir

*****

Mélanger dans un saladier le beurre pommade et le sucre glace tamisé.

Fouetter vigoureusement.

Incorporer la poudre de noisettes puis le chocolat fondu au bain marie.

Filmer et réfrigérer 1 heure.

Fouetter ensuite comme une chantilly.

Garnir les coques.

 

 

DSC01064 - Copie

 

 

 

Posté par martineconte à 15:55 - macarons - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,

Commentaires

    Quel retour Martine. Chapeau, tes macarons sont de toute beauté.
    bisous

    Posté par Chrystel, 13 septembre 2014 à 19:01
  • Oh qu'ils sont beaux tes macarons tachetés! Et la garniture, hummmmm trop gourmande!

    Posté par prici, 14 septembre 2014 à 09:30
  • Ils sont ravissants ces macarons et cette ganache noisette-chocolat doit être un pur délice !

    Posté par PlaisirEquilibre, 14 septembre 2014 à 17:27
  • des macarons tout mignons et tres gourmands

    Posté par floencuisine, 14 septembre 2014 à 18:55
  • des macarons tout mignons et très gourmands

    Posté par floencuisine, 14 septembre 2014 à 18:55
  • Wow c'est une vraie prouesse que tu as fais avec ces macarons, ce sont des merveilles ! Et la ganache généreuse j'adore

    Posté par Cindy, 14 septembre 2014 à 20:06
  • Ta carte de dégustation s’allonge pour notre plus grand bonheur!, ils doivent êtres excellents
    bises
    sicacoco

    Posté par sicacoco, 14 septembre 2014 à 22:49
  • Encore une fois, ils sont TERRRRIIIIIIBLES !!! Ohh cette ganache chocolat-noisette me rend ouf ! ^^ Miammmm !

    Posté par cuisinetcigares, 14 septembre 2014 à 23:22
  • des parfums auxquels je ne peux résister !

    Posté par Lou, 15 septembre 2014 à 08:24
  • Jolis macarons!

    Posté par Titeratatouille, 15 septembre 2014 à 19:01
  • J'adore la garniture. Ils donnent très envie
    Bisous

    Posté par Macaronette, 15 septembre 2014 à 21:23
  • J'en ai assez de tout louper, je m'abonne à ta newsletter!

    Posté par Betty, 16 septembre 2014 à 18:24
  • J'en aurais bien dégusté un avec mon café!

    Posté par Recettes, 18 septembre 2014 à 13:53
  • Superbes, j'en ai très envie!

    Posté par c-line, 18 septembre 2014 à 14:40
  • Toujours très réussis tes macarons!. Bises

    Posté par Jackie, 28 septembre 2014 à 19:12
  • Ils sont vraiment magnifiques tes macarons... Personne n'aime ça à la maison et c'est bien dommage car je trouve que c'est vraiment une petite sucrerie qui est toute mimi !

    Posté par Romain, 10 octobre 2014 à 18:39

Poster un commentaire