Titine cuisine pour sa petite famille

TARTELETTES LEMOND CURD ET MERINGUE

Tartelettes au lemond curd et meringue Lemon Curd 4 citrons 250 g de sucre essence de citron 1 cuillère à soupe de Limoncello 2 oeufs 15 g de beurre 4 g d'agar-agar. ***** Prélever les zestes des citrons ainsi que le jus pour obtenir 200 ml de jus. Verser...

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2 septembre 2012

MACARONS pamplemousse et mangue

Macarons pamplemousse et mangue 125 g de poudre d'amandes 210 g de sucre glace 110 g de blancs d'oeufs vieillis 30 g de sucre en poudre colorant orange ***** 200 g de mangue 200 de quartiers de pamplemousse sans peau 300 g de sucre à confiture Mixer la...

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26 août 2012

MACARONS meringue italienne à la pâte de spéculoos.

Macarons à la pâte de spéculoos. J'ai enfin tenté la meringue Italienne. Un résultat satisfaisant puisque les coques obtenues sont vraiment lisses mais je trouve le goût du macaron plus biscuité. J'ai choisi la recette de mon blog coup de coeur Sunny...

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21 août 2012

MILLE FEUILLES

Mille-feuilles Pâte feuilletée 250 g de farine 125 g d'eau 187,50 g de beurre sel Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Verser l'eau et ramener progressivement la farine au centre en mélangeant pour former un pâton sans trop...

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13 août 2012

GATEAU AUX POMMES ET au THE

Gâteau aux pommes et au thé. A déguster légèrement tiède avec une crème anglaise. 4 pommes 4 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 180 g de beurre 150 g de sucre roux 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 100 de poudre de noisettes 1/2 cuillère...

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1 août 2012

Gâteau de patates douces à l'orange

Gâteau de patates douces à l'orange. Un gâteau idéal pour les sportifs et les goûters. 500 g de patates douces 150 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de vanille poudre 1 cuillère...

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19 juillet 2012

CURRY DE LAPIN

Curry de lapin 1 lapin découpé 1 oignon 2 tiges de citronnelle 1 boîte de lait de coco 2 cuillères à soupe de curry 40 g de beurre sel ***** Faire revenir le lapin dans le beurre de tous côtés. Ajouter l'oignon émincé et la citronnelle fendue en deux....

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13 juillet 2012

BAVAROIS à la fraise

Bavarois à la fraise Source " Saines Gourmandises " Génoise 65 g de poudres d'amande 2 oeufs 3 cuillères à soupe de sirop d'agve 3 cuillères à soupe d'eau. ***** Mélanger la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs. Ajouter le sirop d'agave et l'eau. Mélanger...

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3 juillet 2012

MACARONS SALES

Macarons au foie gras et compotée d'ananas. Mousse de foie gras 200 g de foie gras 200 ml de crème fraîche liquide sel, poivre. ***** Disposer le foie gras découpé en morceaux avec la crème dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et remuer...

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28 juin 2012

SAUTE DE PORC à la sarriette

Sauté de porc à la sarriette 800 g de filet mignon 2 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile 15 g de beurre 150 ml de crème liquide 200 ml de Xérés sec 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de sarriette...

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