MACARONS SALES

Macarons au foie gras et compotée d'ananas.

Mousse de foie gras

200 g de foie gras

200 ml de crème fraîche liquide

sel, poivre.

*****

Disposer le foie gras découpé en morceaux avec la crème dans une casserole.

Porter à ébullition, baisser le feu et remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Saler, poivrer, mixer si besoin et laisser refroidir.

Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Compotée d'ananas

100 g de sucre roux

1 gousse de vanille

200 g d'ananas

*****

Verser 100 ml d'eau dans une casserole avec le sucre et la vanille égrainée.

Porter à ébullition.

Ajouter l'ananas découpé en petits morceaux.

Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen 20 minutes environ.

Laisser refroidir.

Macarons

90 g d'eau

15 g de blancs d'oeufs en poudre

125 g de poudre d'mandes

125 g de sucre glace

125 g de sucre en poudre

colorant au choix

*****

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Réserver.

Monter  les blancs en neige en battant l'eau et la poudre d'oeuf.

Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre en deux fois jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Ajouter votre colorant.

Incorporer ensuite votre mélange amande, sucre glace et mélanger délicatement  à l'aide d'une maryse.

Dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 18 à 20 minutes au four à 160°C.

Laisser refroidir.

*****

Sortir la crème de foie gras du réfrigérateur.

Fouetter jusqu'à obtention d'une sorte de chantilly.

Déposer un peu de compotée d'ananas sur la moitié des coques.

Déposer ensuite un peu de mousse de foie gras.

Refermer avec l'autre moitié des coques.

Réfrigérer.

 Et pour les amateurs de randonnées c'est par ici !!!!!!!

Le Grand Bénare  2896 mètres.

Comments

[katoo]

Tu en as de la chance !!!!!

J'adorerais être à ta place......



et quelle gourmandise ces macarons également ^^^



Bisous....

[choupette82]

Tes macarons sont sublimement appétissant !! Que de beaux paysages, comme toujours je rêve devant tes photos !! Gros bisous.

[Sophie_cdugateau]

trop bon, j'ai envide d'y gouter bien que normalement je ne sois pas une grande fan de fois gras et de macarons

[Marie]

Des macarons salés et au foie gras en plus ! j'adoooore...

[lebon pequery]

Originaux les macarons,j'apprécie!!Merci également pour les photos!