Titine cuisine pour sa petite famille

Carrot cake à l'orange

Carrot cake à l'orange J'ai testé le gâteau aux carottes mais sans conviction. A ma grande surprise, un excellent gâteau, sublimé par son glaçage et très facile à réaliser. 3 oeufs 160 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de gingembre...

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Tags: cannelle, carottes, orange

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3 octobre 2015

Entremet citron et framboise

Entremet à la framboise et au citron Un entremet très léger qui peut se congeler. Pâte à cigarette rouge 67 g de sucre glace 67 g de farine 67 g de beurre pommade 67 g de blancs d'oeufs colorant rouge ***** Mélanger le sucre glace tamisé et le beurre...

Posté par martineconte à 22:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, framboises, entremetEntremet à la framboise et au citron

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14 juillet 2015

Macarons à la mousse de framboises

Macarons à la mousse de framboises Les Coques 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 125 g de sucre en poudre 90 g d'eau 15 g de blancs d'oeufs secs ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige...

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Tags: Macarons, framboises

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24 juin 2015

Entremet tout mangue

Entremet tout mangue Insert 200 ml de purée de mangue 6 g de gélatine ***** Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la purée de mangue. Ajouter la gélatine égouttée. Mélanger. Verser dans un moule nonettes et congeler . Sirop de sucre 150...

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Tags: Mangues, mousse

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12 juin 2015

Chocolatines ou pains au chocolat

Chocolatines Farine 1 kg Sel 20 g Sucre 100 g Levure 40 g Eau 550 g à 600 g Matière grasse pour tourage : 500 g ***** Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf la matière grasse et ajouter une partie de l'eau en début de pétrissage, continuer à verser...

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Tags: Viennoiserie

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26 mai 2015

Charlottine de Christophe Felder

Charlottine Les palets cocktail 3 g de gélatine 40 g de pulpe de mangue 50 g de pulpe de fruit de la passion 55 g de bananes en rondelles 80 g de fraises 30 g de sucre semoule 10 g de jus de citron ***** Réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Mettre...

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Tags: Mascarpone, Mangues, fraises, fruit de la passion

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23 avril 2015

YELLOW

Yellow de Christophe Felder Compotée de fraises (à préparer la veille) 190 g de fraises 40 g de sucre semoule 4 g de pectine **** Mettre les fruits coupés en dés dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à 40°C. Ajouter le mélange sucre et pectine....

Posté par martineconte à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, fraises

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27 mars 2015

L'Ivoire de Arnaud Larher

Entremet chocolat blanc, crémeux passion aux mangues Version individuelle Recette de Arnaud Larher Fou de pâtisserie N°9 Biscuit noix de coco 70 g de poudre d'amandes 35 g de coco râpé 70 g de sucre glace 75 g de blancs d'oeufs 25 g de sucre ***** Mélanger...

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Tags: Mangues, Passion, entremet, mousse

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2 mars 2015

Mousse passion- framboise

Mousse framboise, passion, mangue Biscuit joconde 105 g de sucre glace 105 g de poudre d'amandes 53 g de farine 140 g d'oeufs entiers 95 g de blancs d'oeufs 15 g de sucre 20 g de beurre ***** Monter le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine avec...

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Tags: framboises, Passion, mangue

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8 février 2015

BAVAROIS AU CHOCOLAT

Bavarois au chocolat Biscuit Joconde 125 g d'oeufs entiers 100 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 20 g de beurre fondu 25 g de farine 125 g de blancs d'oeufs 40 g d sucre semoule ***** Battre les oeufs entiers et le sucre glace jusqu'à ce que...

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Tags: chocolat, Entremets, griottes

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