24 juillet 2009
CAKE AMANDES ET BANANE
Quelques bananes qui noircissent et voilà le résultat : un cake très parfumé.
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 160 g de sucre en poudre
- 160 g de beurre demi-sel
- 3 bananes
- 1/3 se sachet de levure
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le beurre ramolli et la poudre d'amandes. Ajouter les bananes en morceaux.
Verser cette pâte dans des petits moules à cakes. Laisser cuire pendant au moins 30 minutes (plus si besoin).
Régalez vous.
17 juillet 2009
PAIN AU KAMUT ET AUX CERNEAUX
J'aime le pain moelleux et pour trouver cette mie aérée, c'est le levain KAYSER que j'utilise ou la poolish. Deux techniques très satisfaisantes pour moi.
Ce pain est réalisé sur "poolish".
La vielle, mélanger 150 g de farine T65, 150ml d'eau et 1 cuillère à café de levain instantanée prélevée sur 21 g.
Laisser reposer dans un saladier sous un torchon toute la nuit.
Le lendemain, mettre la poolish dans la MAP et les ingrédients suivants :
- 120 ml d'eau
- 200 g de farine T65
- 100 g de farine de kamut
- levain déshydraté
- 1,5 cc de sel
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 cc de sucre (facultatif)
- 30 g de cerneaux de noix (ou de noisettes)
- 1 cc de jus de citron
A la fin du programme "pâte levée", sortir le pâton et façonner un gros pain. Laisser lever 1 heure sous un torchon puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes environ.
09 juillet 2009
PINA COLADA
La pina colada de Martinique pour Sylvia. Impossible de faire un copier-coller mais j'ai une autre idée.
Dans un grand verre, verser sur 2 glaçons 1 mesure de rhum blanc ou de Téquila, 1 mesure de lait de coco et 2 mesures de jus d'ananas. Décorer avec une cerise et un morceau d'ananas. A consommer avec modération.
MADELEINES PISTACHE GRIOTTES
Des madeleines dorées, moelleuses, parfumées selon les fantaisies, pour tout les gourmands petits et grands.
- 75 g de beurre
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de pistaches passées au mixeur
- 90 g de sucre
- 1 douzaine de griottes
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 240°C. Couper les griottes en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette et laisser refroidir.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait et la poudre de pistaches.
Ajouter le beurre fondu à la préparation et mélanger bien. Ajouter les griottes et mélanger doucement.
Beurrer généreusement les moule à madeleines et fariner. Remplisser aux deux tiers les alvéoles du moule.
Faire cuire les madeleines pendant 5 minutes à 240°C puis baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes.
Démouler de suite et faire refroidir.
08 juillet 2009
GANACHE POUR MACARONS PISTACHES
La recette est la même que pour les macarons aux carambars. On remplace simplement le cacao par 20 g de pistaches non salées et on ajoute 20 gouttes de colorant vert et 6 gouttes de colorant jaune dans les blancs d'oeufs en neige. ( source : PURE GOURMANDISE).
pour la ganache :
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de pâte à pistache
- 20 g de beurre mou
- 2 sachets de sucre vanillé
Délayer la pâte de pistache dans la crème liquide tiédie. Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'autre sachet de sucre vanillé. En prélever une cuillère et mélanger avec la crème de pistache bouillante. Mélanger le tout et porter à 85 degrés avec une sonde culinaire. Puis mettre aussitôt à refroidir. Ajouter le beurre mou et mettre au frais. Régaler vous.
