30 avril 2009
DACQUOISE DE POMME AU MIEL
Recette pour 4 personnes :
- 5 pommes
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de noisettes
- 40 g de noix de pécan
- 100 g de mascarpone
- 50 g de beurre
- 30 cl de crème liquide
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 4 cl d'armagnac
- 2 cuillères à soupe de miel;
Pelez, épépinez les pommes et détaillez-les en quartiers. Poêlez-les dans le beurre. Ajoutez 20 g de sucre en poudre et le miel. Dés que les pommes ont pris une belle coloration, flambez-les avec la moitié du calvados et nappez de 10 cl de crème liquide.
Continuez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 180°C. Concassez les noix de pécan et les noisettes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et les fruits secs broyés. Déposez la dacquoise sur une plaque à pâtisserie et enfournez 30 minutes.
Fouettez le reste de crème avec le mascarpone, le sucre et le calvados restants.
Une fois la dacquoise refroidie, émiettez-la dans 4 verres. Recouvrez de pomme et de crème au mascarpone, puis arrosez d'un filet de miel.
Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
26 avril 2009
QUICHE,RICOTTA,CHEVRE,COURGETTES.
Toujours une recette facile à réaliser pour le soir, cette fois-çi accompagnée de potage car j'aime cela en toute saison.
- 350 g de courgettes
- 25 cl de lait entier
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta
- 50 g de gruyère râpé
- 1 bûche de chèvre
- herbes de provence
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
Faire sauter les courgettes en cubes avec les herbes de provence dans l'huile d'olive pendant 10 minutes environ.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, le lait et l'emmental râpé. Saler, poivrer.
Étaler la pâte feuilletée, mettre les courgettes puis le mélange.
Couper en rondelles le chèvre et le déposer au dessus de la quiche.
Mettre au four pendant 35 à 40 minutes.
Source : recette Marmiton
22 avril 2009
TARTE AU THON
- 1 pâte brisée
- 2 boites de thon de 160 g
- 2 gros oignons
- 80 g d'amandes effilées
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Réservez au réfrigérateur. Dans une poêle faites revenir les oignons émincés dans l'huile chaude, à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Faites griller à feu vif les amandes, sans matière grasse, pendant 1 minute. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez le thon émietté, les oignons, les amandes. Salez, poivrez et mélangez.
Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et mettez à cuire 40 minutes.
Délicieux avec ce petit goût d'amandes.
20 avril 2009
CUPCAKES AUX POMMES ET SPECULOOS
Mes premiers cupcakes! Le plus dur n'est pas le gâteau à réaliser mais la garniture. Et c'est pour moi l'occasion d'utiliser enfin ma pâte de spéculoos.
J'ai fait 9 cupcakes avec les ingrédients :
- 100 g de beurre
- 1 pomme
- 150 g de farine
- 95 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs.
Décoration :
- 75 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 75 g de pâte de spéculoos.
Faire fondre le beurre à feu doux. Éplucher la pomme et râper finement les quartiers.
Mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la levure et le sel. Incorporer le beurre fondu à cette préparation. Ajouter les oeufs un à un en fouettent énergiquement entre chaque oeuf. Verser la pomme râpée et mélanger.
Remplir les moules aux trois quarts de leur hauteur et faire cuire 20 minutes à 180C°. Laisser refroidir complètement les cupcakes 1 heure environ avant de les napper.
Battre le beurre pendant 1 minute pour le rendre pommade, ajouter le sucre glace et mélanger intimement. Incorporer la pâte de spéculoos en plusieurs fois. Garnir les cupcakes de cette préparation.
19 avril 2009
TARTE SOUFFLEE AU CHOU-FLEUR
Toujours pour un repas du soir accompagné de salade.
- 1 pâte brisée
- 1 chou fleur frais ou 500 g de surgelés
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 30 g de farine
- 2 pincées de muscade
- 25 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- sel et poivre.
Préchauffez le four à 180 C°. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.
Faire cuire le choux- fleurs en bouquets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes puis égouttez.
Préparez la béchamel avec lait, beurre, farine et muscade.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier écrasez les bouquets de choux-fleurs, ajoutez les jaunes d'oeufs et la béchamel. salez, poivrez.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement à la préparation. Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et mettez au four pendant 40 minutes.
Dégustez tiède.
Source : Tartes et salades de Sophie.
16 avril 2009
TARTE POMMES DE TERRE ET CANCOILLOTTE
Un plat unique pour un soir. Une recette trouvée sûrement sur un blog mais impossible de me rappeler lequel, je m'excuse auprès de l'internaute qui se reconnaîtra mais je l'a remercie car ma famille a beaucoup aimé.
En fait, il me restait un pot de ricotta et de la cancoillotte tout droit venu de Franche-Comté dont la date limite approchait rapidement. Et j'ai trouvé cette recette délicieuse .
- 1 pâte brisée
- 250 g à 300 g de petites pommes de terre cuites
- 1 pot de cancoillotte (la mienne est au vin jaune)
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre.
Battre la ricotta, la cancoillotte, les oeufs au fouet. Ajouter la farine, battre. Saler, poivrer. Répartir sur la pâte les pommes de terre cuites et recouvrir de la préparation. Parsemer de gruyère et mettre au four pour 40 minutes à 180°C. Déguster avec une salade.
08 avril 2009
TERRINE DE POMMES AU CALVADOS
Voiçi une recette facile et économique pour 6 personnes.
- 1 kg de pommes
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 6 biscuits à la cuiller
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de crème fraîche.
Éplucher les pommes et les couper en tranches épaisses. Faire cuire dans une poêle chaude les pommes pendant 10 minutes dans 80 g de beurre.
A la fin de la cuisson, ajoutez le calvados et les biscuits émiettés. Bien mélanger et mettre dans un moule à cake beurré.
Battre dans un saladier les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter la crème et fouetter à nouveau. Verser le mélange sur les pommes.
Enfourner à 180 C° (th.6) pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir froid ou tiède accompagné éventuellement d'une crème anglaise.
05 avril 2009
KOUGELHOPF
De notre passage à Colmar, j'ai ramené un plat à Kougelhopf. J'ai donc essayé la recette du magasin.
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 1 petite cuillère de sel
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes environ
- 25 g de levure de boulanger.
Mettre tout les ingrédients dans la MAP sauf les raisins et les amandes. Programme "pâte".
Une fois le programme terminé, laisser lever 1 heure dans un endroit tiède. Dés qu'elle est bien levée, rompre la pâte et incorporer les raisins gonflés dans l'eau tiède ou 1 cuillère de rhum selon les goûts.
Beurrer le moule et garnir ses cannelures d'amandes, y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule.
Faire cuire à four moyen environ 45 minutes. On peut protéger le dessus du Kougelhof avec du papier aluminium.
Le servir saupoudré de sucre glace.
Pour mon premier essai, il manquait au moins 10 minutes de cuisson et la pâte a beaucoup débordé. Je retenterai l'expérience une autre fois avec le thermostat à 200C° et un moule moins rempli.
