Titine cuisine pour sa petite famille

16 novembre 2016

Entremet exotique

Entremet exotique de "la cuisine de Fadila" Dacquoise coco citron vert 75 g de sucre glace 75 g de noix de coco 15 g de maïzena 100 g de blancs d'oeufs 30 g de sucre zeste d'un citron vert ***** Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la maïzena. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en 3 fois. Ajouter le zeste de citron et le mélange coco, sucre, maïzena, délicatement à la maryse. Dresser 2 cercles de 18 et 16 cm. Cuire 15 à 20 mn à 180°C. Insert 150 g de purée de mangue 4 g de gélatine ***** ... [Lire la suite]
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23 février 2016

Entremet citron

Entremet citron Un biscuit, une mousse chocolat citron, un crémeux citron, un tout qui fait frissonner les papilles. L'occasion aussi, d'utiliser mon nouveau moule Mr Pillow. Une recette d' Isabelle, du blog "j'en reprendrai bien un bout" mais sans bergamote. Dacquoise Amande 60 g de blancs d'oeufs 30 g de sucre 1 pincée de sel quelques gouttes de jus de citron 60 g de sucre glace 60 g de poudres d'amandes les zestes d'un citron. ***** Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Commencer par fouetter... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

Entremet banane, citron vert, coco

Entremet citron vert, banane, coco Une recette d'Isa du blog "pourquoi pas" Pain de Gênes 140 g de pâte d'amande zestes râpés de 2 citrons verts 2 oeufs 20 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 20 g de beurre salé fondu ***** Préchauffer le four à 180° Tamiser ensemble la farine et la levure, réserver. Dans le bol du blender, mixer ensemble la pâte d’amande, les oeufs et les zestes de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.    Mettre le mélange dans un saladier puis, ajouter... [Lire la suite]
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27 mars 2015

L'Ivoire de Arnaud Larher

Entremet chocolat blanc, crémeux passion aux mangues   Version individuelle   Recette de Arnaud Larher Fou de pâtisserie N°9   Biscuit noix de coco 70 g  de poudre d'amandes 35 g de coco râpé 70 g de sucre glace 75 g de blancs d'oeufs 25 g de sucre ***** Mélanger les poudres et le sucre glace. Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Mélanger délicatement les poudres aux blancs. Dresser dans des cercles de 1 cm de haut et d'un diamètre de votre choix (perso: 16 cm) Cuire 20 minutes à... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

ENTREMET AUX POIRES

Entremet aux poires Pâte à décor de Macaronnette 50 g de beurre doux ramolli 50 g de sucre glace 50 g de blancs d'oeufs 50 g de farine. ***** Malaxer le sucre glace avec le beurre, ajouter la farine, puis les blancs d'œufs. Colorer la pâte selon votre envie Étaler la pâte sur un papier sulfurisé déjà calqué du décor de votre choix. Mettre la plaque au congélateur.   Biscuit aux amandes 115 g de sucre glace 115 g de poudre d'amandes 30 g de farine 150 g d'oeufs entiers 100 g de blancs d'oeufs 15 g de sucre... [Lire la suite]
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23 mai 2014

ENTREMET PISTACHE ET FRAMBOISES

Entremet à la pistache et aux framboises pour la fête des Mères.   Biscuit pistache 70 g de sucre glace 35 g de poudre d'amandes 35 g de poudre de pistaches 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 10 g de pâte de pistaches 50 g de farine 40 g de sucre semoule 110 g de blancs d'oeufs Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace , la poudre d'amandes et la poudre de pistaches. Ajouter l'oeuf , les jaunes et la pâte de pistaches. Mélanger au fouet et ajouter la farine. Monter les blancs en neige avec le sucre semoule. ... [Lire la suite]
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