Titine cuisine pour sa petite famille

16 septembre 2016

Gâteau mousse au citron

Gâteau mousse au citron Pour la reprise de mon blog après un nouveau déménagement, il me fallait une recette facile. Voici donc, un gâteau mousse très, très léger pour les amateurs de citron.   Biscuit 2 oeufs 40 g de farine 40 g de sucre zeste d'un citron ***** Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et les serrer avec la moitié du sucre. dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et triplent de volume. Incorporer ensuite les blancs... [Lire la suite]
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23 février 2016

Entremet citron

Entremet citron Un biscuit, une mousse chocolat citron, un crémeux citron, un tout qui fait frissonner les papilles. L'occasion aussi, d'utiliser mon nouveau moule Mr Pillow. Une recette d' Isabelle, du blog "j'en reprendrai bien un bout" mais sans bergamote. Dacquoise Amande 60 g de blancs d'oeufs 30 g de sucre 1 pincée de sel quelques gouttes de jus de citron 60 g de sucre glace 60 g de poudres d'amandes les zestes d'un citron. ***** Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Commencer par fouetter... [Lire la suite]
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03 octobre 2015

Entremet citron et framboise

Entremet à la framboise et au citron Un entremet très léger qui peut se congeler.   Pâte à cigarette rouge 67 g de sucre glace 67 g de farine 67 g de beurre pommade 67 g de blancs d'oeufs colorant rouge ***** Mélanger le sucre glace tamisé et le beurre pommade, Ajouter les blancs d'oeufs, puis la farine tamisée et le colorant. Dresser sur plaque et strier suivant votre goût. Mettre au congélateur le temps de préparer le biscuit Joconde.   Biscuit Joconde 84 g  d'oeufs 58 g de poudre d'amandes 58 g... [Lire la suite]
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23 avril 2015

YELLOW

Yellow de Christophe Felder Compotée de fraises (à préparer la veille) 190 g de fraises 40 g de sucre semoule 4 g de pectine **** Mettre les fruits coupés en dés dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à 40°C. Ajouter le mélange sucre et pectine. Mélanger et amener à légère ébullition. Hors du feu, mixer. Verser dans des moules en silicone nonettes. Congeler.   La crème citron 1 1/2 citron 2 oeufs 100 g de sucre semoule 35 g de beurre Éplucher les citrons avec un économe. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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02 février 2014

GATEAU de CREPES au citron

  Aujourd'hui, c'est la Chandeleur, alors on en profite.   Gâteau de crêpes au citron   Pâte à crêpes sucrée 160 g de farine 2 oeufs 60 g de sucre 300 ml de lait 100 ml de bière 40 g de beurre 1 pincée de sel zeste de citron ***** Mélanger farine, sel et sucre. Casser les oeufs et battre en omelette en incorporant un verre de lait. Travailler vigoureusement au fouet. Faire fondre le beurre. L'ajouter à la pâte avec le reste de lait et bière. Laisser reposer 1 heure. Puis faire cuire vos crêpes. ... [Lire la suite]
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11 mai 2013

MACARONS CITRON - BASILIC et TAG

Macarons citron - basilic et tag!!! 90 g d'eau  125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace  125 g de sucre en poudre 15 g de blancs d'oeufs secs colorant vert et jaune ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter  les blancs en neige en battant l'eau et la poudre d'oeuf. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre en deux fois jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter votre colorant vert Incorporer ensuite votre mélange amande, sucre glace et mélanger... [Lire la suite]
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