Titine cuisine pour sa petite famille

09 novembre 2016

Le Finger Chocolat Caramel

Le Finger Chocolat Caramel   Je suis tombée sous le charme de cet entremet, esthétiquement, il en "jette" du chocolat, du caramel un glaçage rocher, de quoi faire frémir mes papilles d'impatience. Un gâteau d'Angelo Musa, vu dans le magazine Fou de Pâtisserie N°19. Malheureusement certains dosages n'étant pas exact, j'ai modifié la recette pour certaines étapes, avec l'aide de Julien.     Streusel cacao 30 g de farine 10 g de cacao 32 g de poudre d'amandes 32 g de cassonade 32 g de beurre 1 pincée de... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Pavlova

Pavlova et chantilly de framboises.   J'ai craqué pour ce dessert  simple et gourmand que je vois sur tous les blogs.   Meringue suisse 100 g de blancs d'oeufs vieillis 200 g de sucre glace ***** Mélanger les blancs et le sucre en poudre. Chauffer au bain marie en fouettant le mélange. Dès que celui ci est tiède, battre au robot jusqu'à refroidissement. Dresser ensuite votre meringue en forme de nid. Cuire 1 h 30 à 120°C   Chantilly à la framboise 300 ml de crème liquide 150 ml de coulis de... [Lire la suite]
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17 juin 2014

Terrine de fraises

Terrine de fraises au fromage blanc Un dessert tout en légèreté. 500 g de fraises 400 g de fromage blanc 200 ml de crème liquide 50 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine. ***** Laver et équeuter les fraises. Gardez-en la moitié entières et hacher le reste en petits morceaux. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Ensuite, égoutter puis chauffer doucement dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de crème liquide pour qu'elles fondent. Laisser refroidir puis... [Lire la suite]
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10 juin 2014

TARTE AU CHOCOLAT

Tarte au chocolat     Pâte sucrée au cacao 125 g de farine 75 g de beurre 50 g de sucre glace 15 g de poudres d'amandes 8 g de cacao 1/2 oeuf ***** Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre froid en petits morceaux. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. Sabler le tout entre les paumes de vos mains jusqu'à obtenir la consistance du sable. Quand le mélange est sablé, ajouter l'oeuf, mélanger à nouveau. Former un carré de 3 à 4 cm d'épaiseur. Filmer et placer au frais minimum... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

TARTE AUX POMMES

Tarte aux pommes et chantilly à la châtaigne   Une chantilly à la châtaigne pour plus de gourmandise. 1 pâte sablée 3 pommes reinettes 20 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de 4 épices Compote 2 pommes de reinettes 50 g de sucre 1 noisette de beurre Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et réfrigérer. Préparer la compote. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le sucre. Mijoter à feu doux 10 à 15... [Lire la suite]
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