Titine cuisine pour sa petite famille

11 mai 2013

MACARONS CITRON - BASILIC et TAG

Macarons citron - basilic et tag!!! 90 g d'eau  125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace  125 g de sucre en poudre 15 g de blancs d'oeufs secs colorant vert et jaune ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter  les blancs en neige en battant l'eau et la poudre d'oeuf. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre en deux fois jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter votre colorant vert Incorporer ensuite votre mélange amande, sucre glace et mélanger... [Lire la suite]
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20 février 2013

MACARONS à la gelée de café, ganache vanille et fève de Tonka

Macarons à la gelée de café, ganache vanille et fève de Tonka   Deux raisons pour tester ces macarons, Le parfum de la fève de Tonka que j'aime, et la ganache montée, pour un résultat délicieux mais un parfum de Tonka trop discret à mon gout. C'est sur le blog "Cuisine Addict" de Sandra que j'ai trouvé ces délicieux parfums.   Pour les coques, toujours ma recette de base avec les blancs secs. 90 g d'eau 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace  125 g de sucre en poudre 15 g de blancs d'oeufs... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Macarons aux letchis

Macarons aux letchis Gros, juteux, sucrés et parfumés, avec des petits noyaux, au profit d'une pulpe blanche plus abondante, ce qui les rend encore meilleurs, Les Letchis, des précieux fruits incontournables à la période des fêtes de fin d'années à La réunion.       90 g d'eau 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace  125 g de sucre en poudre 15 g de blancs d'oeufs secs colorant rouge   Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter  les blancs en... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Macarons Chocolat-café-Bailey's

Macarons  Chocolat, Café, Bailey's   Un macaron légèrement alcoolisé pour les fêtes J'ai fait la moitié des coques avec des blancs d'oeufs en poudre et l'autre moitié avec des blancs d'oeufs vieillis.   125 g de poudre d'amandes 210 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs vieillis de 3 jours minimum, soit 105 g 30 g de sucre en poudre Ganache de Sylvie 200 g de chocolat noir 4 sticks de café lyophilisé (Nes de Nescafé) 20 cl de crème fraîche fleurette épaisse 4 cuillères à soupe de Bailey's ***** ... [Lire la suite]
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02 août 2009

MACARONS BANANES PASSION

    3 blancs d'oeufs 210 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 30 g de sucre en poudre colorants jaune et orange 2 bananes 1 jus de citron 3 fruits de la passion 150 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanillé 10 g de vitpris Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant doucement 30 g de sucre glace. Dès vos blancs fermes, ajouter 20 gouttes de colorant jaune et 5 gouttes de colorant orange et bien mélanger . Saupoudrer peu à peu la... [Lire la suite]
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