Titine cuisine pour sa petite famille

14 février 2014

Macarons St valentin

Macarons St Valentin    La Saint Valentin est la fête des amoureux du monde entier, car l'amour n'a pas de frontière. Mille façons de dire "je t'aime"   Ich liebe diche I love you Te quiero Ti amo En ka emé ou ... pour mon Amoureux........ mi aime a ou Les Coques 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 15 g de blancs secs 125 g de sucre en poudre colorant rouge. ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Macarons pommes cannelle

Macarons Pommes Cannelle Les Coques 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 15 g de blancs secs 125 g de sucre en poudre  colorant jaune ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau et en ajoutant les blancs secs. (Méthode pour les blancs secs.) Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois puis le colorant. Incorporer ensuite le mélange poudre d'amandes et sucre. Mélanger délicatement. Dresser ensuite les... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Macarons aux snickers

Macarons aux snickers 62,5 g de poudre d'amandes 62, 5 g de poudre de noisettes 125 g de sucre glace 15 g de blancs secs 125 g de sucre en poudre 90 g d'eau pas de colorant ***** Mixer ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau et en ajoutant les blancs secs. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois. Incorporer ensuite le mélange poudres et sucre. Mélanger délicatement. Dresser ensuite les macarons sur... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

MACARONS MOGADOR

Macarons Mogador de Pierre Hermé Et oui, encore des Macarons, mais quand on aime....... on ne compte pas.......... *****   Recette du célébre pâtissier Pierre Hermé, ganache au chocolat au lait et fruits de la passion.   Coques Lorsque je n'ai pas de blancs d'oeufs vieillis, j'utilise des blancs d'oeufs secs comme ici. 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 15 g de blancs secs 125 g de sucre en poudre 1 pointe de couteau de colorant jaune 1/2 pointe de couteau de colorant orange cacao en poudre ... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

MACARONS AUX KIWIS

Macarons aux kiwis   Les coques C'est par ici Même procédé en utilisant du colorant vert.   Ganache recette de Pure Gourmandise  kiwis 1 banane 50 g de sucre 20 g de Vitpris. ***** Peler et couper en morceaux les fruits. Faire cuire 15 minutes. Ajouter le Vitpris et cuire 3 minutes. Mixer et réfrigérer quelques heures. Garnir vos coques.                  
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30 novembre 2013

MACARONS AUX FRAMBOISES

Macarons aux framboises   Les Coques 90 g d'eau 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 125 g de sucre en poudre 15 g de blancs secs colorant rouge.   Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau et en ajoutant les blancs secs. Méthode pour les blancs secs. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois puis le colorant. Incorporer ensuite le mélange poudre d'amandes et sucre. Mélanger délicatement. Dresser... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

MACARONS CHOCOLAT MENTHE

Macarons au chocolat et à la menthe   Les coques 90 g d'eau 152 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 125 g de sucre en poudre 15 g de blancs secs colorant vert.     Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige en commençant par battre l'eau et en ajoutant les blancs secs. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter le colorant vert. Incorporer ensuite votre mélange amandes, sucre glace... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

MACARONS AU CLEMENTINE CURD

  Macarons au clémentine curd Le « curd »,c'est  une préparation sucrée anglo-saxonne, qui se déguste comme une pâte à tartiner fruitée, et dont raffole les gourmands. On trouve également des curds à l’orange, au pamplemousse, à la framboise, à la verveine, à la rhubarbe...  Bon, c'est décidé, le mien sera à la clémentine.    Le curd   6 clémentines 250 g de sucre 2 oeufs 15 g de beurre 4 g d'agar-agar.  ***** Prélever les zestes des clémentines ainsi que le jus... [Lire la suite]
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02 juillet 2013

MACARONS aux GOYAVIERS

  Macarons aux Goyaviers   Le Goyavier fait le bonheur des Réunionnais  qui partent souvent en famille dans les Hauts de l'île pour cueillir ce fruit si apprécié. Bon nombre de sentiers sont également bordés de Goyaviers, pour le plus grands plaisirs  des randonneurs. Le Goyavier est une baie de couleur pourpre. Sa chair est blanche et contient de petites graines. On le mange principalement nature, en confiture, en sorbet, en gelée .     90 g d'eau 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre... [Lire la suite]
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19 juin 2013

MACARONS à la noix de coco

Macarons à la noix de coco "Pour avoir des noix d'coco, des noix d'coco, des noix d'coco Pour avoir des noix d'coco Il faut s'couer le cocotier, cocotier Pour s'couer le cocotier, le cocotier, le cocotier Pour s'couer le cocotier Il faut avoir des bras musclés, bras musclés Pour avoir des bras musclés, des bras musclés, des bras musclés Pour avoir des bras musclés Il faut avoir du lait d'coco, lait d'coco Pour avoir du lait d'coco, du lait d'coco, du lait d'coco Il faut avoir des noix d'coco, noix d'coco Pour avoir des noix... [Lire la suite]
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