Titine cuisine pour sa petite famille

J - 8 AVANT LE MARIAGE

martineconte — Thu, 17 Sep 2009 20:59:20 GMT

Ces prochains jours , je ne posterai pas beaucoup de recettes car vous l'avez compris J - 8 avant le mariage de ma fille. Plein d'effervescence à la maison, les enfants sont là, du bruit, des rires, de l'excitation, du désordre mais c'est si bon de les avoir avec nous. Plein de bonheur tout simplement. A bientôt.

PAIN ROULE AU PAVOT

martineconte — Thu, 17 Sep 2009 20:53:42 GMT

Ce pain se prépare sur une poolish. Les quantités sont pour un pain de 750 g.

La veille, préparez votre poolish avec 150 g de farine T55 mélangé avec 150 ml d'eau plus 1/2 cuillère à café de levain déshydraté.

Le lendemain, mettez la poolish dans la MAP et ajoutez

120 ml d'eau
150 g de farine blanche T65
150 g de farine T80
21 g de levain bio (moins la pincée du poolish)
1,5 cc de sel
20 g de graines de pavot
1 cc de jus de citron.

A la fin de votre programme "pâte levée" pour moi. Façonnez votre pain selon votre envie. Laissez lever 30 à 45 minutes environ. Badigeonnez d'eau et enfournez à four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire 35 minutes environ. N'oubliez pas le coup de buée.

TARTE A L'ITALIENNE AU BASILIC

martineconte — Sun, 13 Sep 2009 19:36:12 GMT

Il me restait encore pas mal de tomates alors pourquoi pas une tarte pour un repas léger accompagné d'une salade.

1 rouleau de pâte feuilletée
3 tranches de jambon de Parme
4 tomates
1/2 botte de basilic
1 échalote
2 gousses d'ail
250 g de ricotta
15 cl de lait
3 oeufs
1 boule de mozarella
sel, poivre.

Foncer un moule à tarte de pâte brisée. Placer au frais. Couper la mozarella en dés et le jambon en petites lanières. Laver puis effeuiller le basilic.

Fouetter la ricotta avec les oeufs, le lait et le jambon, poivrer et saler. Monder et concasser les tomates, les égoutter dans une passoire. Peler et émincer l'échalote et l'ail. Les éparpiller avec les dés de tomates sur le fond de tarte.

Napper du mélange à la ricotta, parsemer de dés de mozarella et de basilic ciselé. Cuire la tarte 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

PAIN BIS A L' EPEAUTRE

martineconte — Wed, 09 Sep 2009 19:48:00 GMT

Un pain semi-complet, délicieux comme je les aime.

Pour un pain de 750 g :

270 ml d'eau
350 g de farine bise T 80
100 g de farine d'épeautre t 70
21 g de levain bio
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de jus de citron.

Mettre les ingrédients dans votre MAP et sélectionner le programme "pâte levée". Une fois le programme achevé, sortir votre pâton et le façonner selon vos goûts. Laisser lever entre 30 et 45 minutes environ couvert d'un torchon. Inciser votre pain. Enfournez pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C sans oublier la casserole d'eau et le coup de buée.

Sauce bolognaise au vin rouge

martineconte — Tue, 08 Sep 2009 19:59:12 GMT

Ma voisine m'a gentiment donné un gros cageot de tomates de son jardin. Elles sont délicieuses en salade. Mais au vu de la quantité, j'ai décidé de faire de la sauce bolognaise et de la congeler.

1 kg de tomates très mures
700 g de boeuf haché
100 g de lardons fumés
2 oignons hachés
3 gousses d'ail écrasées
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
thym, laurier
20 cl de vin rouge corsé
10 cl d'huile d'olive
1 baie de genièvre écrasée
sel et poivre.

Dans une cocotte, faites revenir pendant 20 minutes à feu doux oignons, ail, lardons et légumes dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande puis mélangez délicatement les ingrédients. Arrosez avec le vin rouge. Laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux avec le thym, le laurier, la baie, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 2 à 3 heures. Surveillez la cuisson et rajouter de l'au si nécessaire. A la fin, la sauce doit être d'une couleur très dense et d'une consistance épaisse.
Dégustez tel quel ou mixer l'ensemble si vous préférez.

PAIN AU NOIX

martineconte — Fri, 04 Sep 2009 21:01:00 GMT

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Swinguette49" et franchement ce pain est délicieux.

200 g de farine de blé T65
100 g de farine de seigle
150 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sel
5 g de levure fraîche
120 g de levain kayser
90 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

Diluer la levure fraîche dans les 150 ml d'eau, puis rajouter l'huile de noix et le miel. Ensuite mettre les deux farines, le sel, les cerneaux de noix et le levain.

Mettre dans la MAP, programme "pâte levée". A la fin du programme, sortir votre pâton et dégazer. Mettre en forme et laisser lever 1 heure. J'ai choisi de faire des petits pains.

Préchauffer votre four à 240°C. Enfourner sans oublier le coup de buée, pendant 30 minutes environ.

Un pain délicieux qui rejoint mes préférés et que je mange avec gourmandise.

TARTE CRUMBLE AUX MIRABELLES

martineconte — Wed, 02 Sep 2009 18:25:00 GMT

Une amie m'a gentiment donné pleins de mirabelles. J'ai donc fait des confitures mais en me promenant sur les blogs, j'ai repéré une recette alléchante qui m'a séduite ainsi que ma petite famille. Merci à Manue du blog "Hum, ça sent bon" pour cette super recette.

Pâte à tarte :

200 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
80 g de beurre
5 cl d'eau
1 pincée de cannelle
1 pincée de poudre de gingembre.

Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts les ingrédients. Faire une boule et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Des mirabelles dénoyautées

2 oeufs
150 ml de crème
50 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de poudre impérial

Pour le crumble

100 g de farine
75 g de sucre roux
60 g de beurre
1 pincée de sel

Après repos, étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, la pâte devient sableuse, réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C. Répartir les mirabelles. Mélanger la crème, le lait, les oeufs et la poudre impérial et verser sur les fruits.

Mettre au four et après 10 minutes de cuisson, répartir le crumble et continuer la cuisson 20 à 25 minutes.

Cette tarte est tout simplement excellente.

TARTE AUX CHAMPIGNONS

martineconte — Thu, 20 Aug 2009 20:14:00 GMT

Une tarte blanche 3 fromages, une chèvre et échalotes, une champignons: allez les champignons feront l'affaire pour ce soir. De toute façon, elles sont toutes bonnes.

1 pâte feuilletée
500 g de champignons
200 g de lardons
125 g de mozarella
du râpé
4 oeufs
40 cl de crème liquide
2 cuillerées à soupe de persil haché
muscade
30 g de beurre
sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C. Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Réserver au frais.
Nettoyer les champignons et émincez-les.

Dans une poêle chaude, faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les lardons et laissez cuire 5 minutes de plus.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le persil, la muscade. Salez et poivrez.

Ajoutez les champignons et les lardons ainsi que la mozarella coupée en morceaux. Mélangez. Versez sur le fond de pâte.

Mettez au four pendant 40 minutes.

.Recette du livre :Tartes et Salades de Sophie" avec quelques modifications. J'ai oublié le fromage ,que j'ai rajouté, après 15 minutes de cuisson, dessus la tarte. Dans la recette originale, c'est 400 g de champignons, 150 g de lardons, 200 de mozarella et pas de râpé.

Elle est délicieuse.

BOURSE AUX LIVRES

martineconte — Tue, 18 Aug 2009 20:02:00 GMT

Fin Mai, Natthou du blog : Chez Natthou organisait une bourse aux livres , entre bloggeuses et non bloggeuses. C'est avec un grand plaisir que je me suis inscrite à cette échange.

J'ai donc reçu de Diane du blog :drole2bouffe deux livres que je m'empresse de feuilleter. Un livre sur la cuisine asiatique (j'adore la cuisine parfumée) et un petit manuel avec recettes sur les produits et la cuisine bio. J'achète souvent des farines dans une épicerie bio mais je ne suis pas encore adepte de tout les produits . Grâce à Diane, je vais pouvoir me familiariser avec certains produits. Merci encore pour ce partage généreux.

GRATIN DE POMMES DE TERRE

martineconte — Wed, 12 Aug 2009 20:24:32 GMT

Un sachet de mozarella qui arrive à la date de péremption! Vite , le mot magique sur internet et me voilà avec pleins de recettes pour faire un repas simple. Ce sera un gratin tout simple pour utiliser cette mozarella.

1 kg de pommes de terre
200 g de mozarella
3 tranches de jambon cru ( j'ai mis 150 g de bacon)
5 oeufs
sel, poivre
huile d'olive

Épluchez les pommes de terre, faites les cuire 10 à 15 minutes puis égouttez les.
Faites durcir 2 oeufs, écalez-les et écrasez-les. Coupez le bacon et la mozarella en petits cubes.
Battez les 3 oeufs restants en omelette.
Préchauffez le four à 180 °C. huilez votre moule .

Écrasez les pommes de terre en purée, mélangez tous les ingrédients, poivrez .
Versez dans votre plat et enfournez 15 minutes environ.