28 juin 2009
RIZ A L' ESPAGNOLE
Du riz façon paella, délicieusement bon. A refaire sans hésitation.
- 300 g de riz long
- 3 cuisses de poulet
- 250 g de crevettes roses
- 200 g de chorizo
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cotes de céleri
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 brins de persil plat
- 2 pincées de paprika
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
Emincez le céleri. Epépinez les poivrons, coupez-les en dés. Pelez les oignons, émincez-les. Retirer la peau du chorizo et coupez le en rondelles.
Coupez les cuisses de poulet en deux. Salez, poivrez. Faites fondre le légumes 8 minutes avec 2 cuillères d'huile dans une sauteuse. Retirez-les.
Dorez à leur place les cuisses de poulet 5 minutes dans le reste d'huile. Ajoutez le chorizo et laissez rissoler 5 minutes.
Ajoutez les légumes, le riz, paprika, poivre et persil haché. Mélangez, arrosez de bouillon. Laissez mijoter 25 minutes.
Incorporez les crevettes décortiquées, cuisez encore 5 minutes. Servez chaud, décoré d'herbes.
02 mars 2009
SAUTE DE POULET AU PATES
Pour cette recette il faut :
- 400 g de blancs de poulet
- 100 g de lardons
- 100 g de champignons
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- 1 bouquet garni
- persil, huile d'olive, sel, poivre.
Émincer le poulet en fines lanières. Peler et hacher l'oignon. Couper en petits morceaux la courgette , la carotte et la tomate.
Faire revenir la poulet 5 minutes avec lardons et l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer, arroser de vin blanc. Ajouter la courgette, la carotte, la tomate, le bouquet garni et 4 cuillères à soupe d'eau. Cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les poêler 5 à 7 minutes dans un filet d'huile. Saler, poivrer.
Ajouter la crème dans la sauteuse et laisser frémir 5 minutes. Ajouter les champignons et du persil, chauffer encore 2 minutes.
Server avec des pâtes.
Pendant ce temps....... Gros minou profite de mon arrêt maladie pour s'installer confortablement et profiter de la situation. A bientôt. Je l'adore ,il est trop mignon.
17 décembre 2008
ROULES DE DINDE
Un repas simple, rapide et bon pour les jours de flemme ou sans inspiration. Recette pour 4 personnes.
- 4 escalopes de dinde
- 8 tranches de bacon
- 8 tranches de fromage à hamburger
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de coulis de tomates aux herbes
- huile, sel, poivre.
Aplatir les escalopes de dinde au rouleau à pâtisserie. Poser sur chacune 2 tranches de fromage et 2 tranches de bacon.
Enrouler le tout et maintenir avec de la ficelle (ou cure-dent) de cuisine. Déposer dans un plat allant au four.
Mélanger le coulis de tomates et la crème, saler et poivrer, verser sur les escalopes et cuire à four chaud pendant 20 minutes environ.
Bon appétit et à bientôt.
17 novembre 2008
POULET V'ALLEE D'AUGE
Recette pour 4 à 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet
- 70 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de cidre
- 5 cl de calvados
- 500 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettre le poulet à dorer, puis saler et poivrer. Verser le Calvados chaud et flamber. Verser le cidre, ajouter le bouquet garni, couvrer et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, couper les pieds des champignons, laver les têtes, émincer-les et faire cuire dans une casserole avec le reste de beurre, à couvert. Introduire ensuite dans la cocotte et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Retirer le poulet et garder au chaud.
Hors du feu, verser dans la cocotte la crème fraîche et le jaune d'oeuf, fouetter fermement pour lier la sauce et rectifier l'assaisonnement.
Napper le poulet de sauce et servir. Bon appétit.
09 juin 2008
CUISSES DE POULET AU PAPRIKA
Des cuisses de poulet relevées de paprika, d'ail et d'oignon et accompagné de riz pilaf.
Cette recette est pour 4 personnes.
- 300 g de tomates concassées en conserve
- 4 cuisses de poulet
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s de paprika doux
- 1 poivron rouge
- 2 oignons, 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c à s d'huile, sel, poivre.
Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail. Couper le poivron en petits morceaux.
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Faire dorer les légumes émincés avec l'huile, le beurre. Saupoudrer de paprika.
Mélanger puis arroser de bouillon. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Faire mijoter à couvert pendant 35 minutes.
17 avril 2008
CHINOIS
Voiçi une recette que je fais depuis plusieurs années mais que toute la famille adore. Voici la base pour 8 personnes environ.
- 8 escalopes
- 400 g de lardons
- 3 oignons
- 4 cuillères de sucre
- 1 céleri
- 3 poivrons
Couper la viande, les lardons, les oignons, le céleri et les poivrons en petits dés. Faire revenir dans 50 g de beurre, le poulet, les lardons et les oignons dans une sauteuse, ajouter ensuite 2 cuillères de sucre pour caraméliser le tout.
Faire cuire à l'eau ou à la vapeur, le céleri et les poivrons. Ceux ci doivent rester croquants.
Une fois la viande revenue et dorée, ajouter les légumes et la préparation ci-dessous :
- 2 cuillères à soupe d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce maggi
- de la coriandre fraîche, environ 2 feuilles en menu morceaux.
Cette préparation peut être congeler. Bon appétit
MARTINIQUE
30 mars 2008
Paupiettes
Une recette toute simple mais à chaque fois, tout le monde se régale.
Faire revenir 4 paupiettes de dinde ( acheter toutes pretes) dans une casserole Tefal sans matière grasse. Quand elles sont bien dorées, ajouter des rondelles de carottes et 2 oignons eminces. Laisser dorer à nouoveau le tout.
Ajouter du bouillon de boeuf, fait avec un cube Maggi et laisser mijoter 30 minutes environ. Pendant ce temps, peler et couper en gros quertiers des pommes de terre. Les faire cuire à l'eau. Moi, je les mets dans une casserole remplie d'eau, je place de l'alu sur cette casserole, je perce de quelques trous et en 8 minutes environ, mes pommes de terrre sont à point.
Et voilà le résultat dans l'assiette, simple mais bon.
Une photo de mon chat qui aimerait bien un bout de paupiette.
