21 mai 2009
LAPIN A L'ESPAGNOLE
Une préparation simple et rapide.
- 1 lapin
- 300 g de riz
- 3 poivrons
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- safran
- sel, poivre.
Découpez le lapin, assaisonnez les morceaux. Nettoyer les poivrons et coupez les en lanières.
Faire revenir les poivrons avec de l'huile d'olive et réservez-les. Dans cette même huile, faites dorer les morceaux de lapin. Quand ils commencent à blondir, ajoutez les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées, laissez-les rissoler, mouillez avec un verre d'eau ou du bouillon, rectifiez l'assaisonnement et laissez finir la cuisson.
Laver le riz, jetez-le dans deux fois son volume d'eau bouillante, ajoutez le safran, salez légèrement, laissez cuire 15 minutes.
Sept à huit minutes avant de servir, remettez les poivrons à réchauffer avec le lapin. C'est prêt.
26 février 2009
CURRY D'AGNEAU
Recette et ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g d'épaule d'agneau en cubes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de coco
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 1 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- sel.
La veille, pelez et hachez les oignons et l'ail. Enrobez les cubes d'agneau dans un saladier avec oignons, ail, curry, cannelle, anis, clous de girofle et 3 cl d'huile d'olive puis laissez mariner 12 heures.
Le jour même, égouttez la viande et faites rissoler dans le reste d'huile chaude, pendant 6 à 7 minutes de tous les cotés. Ajoutez les légumes et les épices de la marinade et faites suer 5 minutes. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter à couvert 40 minutes. Déguster.
29 avril 2008
BOEUF CAROTTES AUX EPICES
Pour 4 personnes :
- 1 kg de boeuf (gîte)
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 orange
- 1 oignon, 1 feuille de laurier
- 700 g de carottes
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 20 cl de bouillon Maggi
- 2 cac de sucre en poudre
- 1 cac de quatre épices
- 10 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- sel, poivre
La veille, couper en cubes la viande et la mélanger avec vin le jus d'orange, un filet d'huile, le laurier, le poivre, l'oignon et 1 carotte en rondelles. Faire mariner toute la nuit.
Le jour même, dorer la viande dans une cocotte dans 3 cuillerées à soupe d'huile. Réserver la viande et la remplacer par les oignons nouveaux hachés gros, les carottes en rondelles. Saupoudrer de sucre, de quatre épices, faire blondir 3 minutes en remuant régulièrement.
Remettre la viande, saler, verser la marinade et le bouillon, porter à ébullition. Faire mijoter 1 h 30 à couvert. Incorporer la crème, chauffer 2 minutes et servir.
