Titine cuisine pour sa petite famille

13 septembre 2009

TARTE A L'ITALIENNE AU BASILIC

Il me restait encore pas mal de tomates alors pourquoi pas une tarte pour un repas léger accompagné d'une salade.

                                  

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 tranches de jambon de Parme
• 4 tomates
• 1/2 botte de basilic
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 250 g de ricotta
  
• 15 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 boule de mozarella
• sel, poivre.

Foncer un moule à tarte de pâte brisée. Placer au frais. Couper la mozarella en dés et le jambon en petites lanières. Laver puis effeuiller le basilic.

Fouetter la ricotta avec les oeufs, le lait et le jambon, poivrer et saler. Monder et concasser les tomates, les égoutter dans une passoire. Peler et émincer l'échalote et l'ail. Les éparpiller avec les dés de tomates sur le fond de tarte.


Napper du mélange à la ricotta, parsemer de dés de mozarella et de basilic ciselé. Cuire la tarte 30 à 40  minutes dans un four préchauffé à 200°C.



               

20 août 2009

TARTE AUX CHAMPIGNONS

Une tarte blanche 3 fromages, une  chèvre et échalotes, une champignons: allez les champignons feront l'affaire pour ce soir. De toute façon, elles sont toutes bonnes.

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de champignons
  
• 200 g de lardons
• 125 g de mozarella
• du râpé
• 4 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• muscade
  
• 30 g de beurre
• sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C. Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Réserver au frais.
Nettoyer les champignons et émincez-les.

Dans une poêle chaude, faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les lardons et laissez cuire 5 minutes de plus.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le persil, la muscade. Salez et poivrez.

Ajoutez les champignons et les lardons ainsi que la mozarella coupée en morceaux. Mélangez. Versez sur le fond de pâte.

Mettez au four pendant 40 minutes.

.Recette du livre :Tartes et Salades de Sophie" avec quelques modifications. J'ai oublié le fromage ,que j'ai rajouté, après 15 minutes de cuisson, dessus la tarte. Dans la recette originale, c'est 400 g de champignons, 150 g de lardons, 200 de mozarella et pas de râpé.

                                   Elle est délicieuse.

 

                  

10 mai 2009

PIZZA 3 FOMAGES

En ce moment, le soir, c'est pizza-salade, quiche-salade, tarte-salade, c'est rapide et simple.

Pour  4 personnes :

• 1 pâte à pizza fait maison
• 200 g de pulpe de tomates ou plus
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 60 g d'olives noires
• 1 boule de mozzarella
• 50 g de gorgonzola
• 50 g de gruyère
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• farine, sel, poivre.

Préchauffer votre four à 200°C. Étaler votre pâte et badigeonner d'huile. Étaler la pulpe de tomates sur la pâte, saler et poivrer. Parsemer d'origan séché.

Concasser les olives et éparpiller . Tailler les fromages en petits dés et répartisser régulièrement sur la surface de la pizza.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Server.

26 avril 2009

QUICHE,RICOTTA,CHEVRE,COURGETTES.

Toujours une recette facile à réaliser pour le soir, cette fois-çi accompagnée de potage car j'aime cela en toute saison.

• 350 g de courgettes
• 25 cl de lait entier
• 2 oeufs
• 250 g de ricotta
• 50 g de gruyère râpé
• 1 bûche de chèvre
• herbes de provence
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 pâte feuilletée

Faire sauter les courgettes en cubes avec les herbes de provence dans  l'huile d'olive pendant 10 minutes environ.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, le lait et l'emmental râpé. Saler, poivrer.

Étaler la pâte feuilletée, mettre les courgettes puis le mélange.

Couper en rondelles le chèvre et le déposer au dessus de la quiche.

Mettre au four pendant 35 à 40 minutes.

Source : recette Marmiton

                

22 avril 2009

TARTE AU THON

• 1 pâte brisée
• 2 boites de thon de 160 g
• 2 gros oignons
• 80 g d'amandes effilées
• 150 g de gruyère râpé
• 4 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Réservez au réfrigérateur. Dans une poêle faites revenir les oignons émincés dans l'huile chaude, à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Faites griller à feu vif les amandes, sans matière grasse, pendant 1 minute. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez le thon émietté, les oignons, les amandes. Salez, poivrez et mélangez.

Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et mettez à cuire 40 minutes.

 

Délicieux avec ce petit goût d'amandes.

19 avril 2009

TARTE SOUFFLEE AU CHOU-FLEUR

Toujours pour un repas du soir accompagné de salade.

• 1 pâte brisée
• 1 chou fleur frais ou 500 g de surgelés
• 150 g de gruyère râpé
• 4 oeufs
• 30 g de farine
• 2 pincées de muscade
• 25 cl de lait entier
• 30 g de beurre
• sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 C°. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.

Faire cuire le choux- fleurs en bouquets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes puis égouttez.

Préparez la béchamel avec lait, beurre, farine et muscade.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier écrasez les bouquets de choux-fleurs, ajoutez les jaunes d'oeufs et la béchamel. salez, poivrez.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement à la préparation. Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et mettez au four pendant 40 minutes.

Dégustez tiède.

Source : Tartes et salades de Sophie.

                   

16 avril 2009

TARTE POMMES DE TERRE ET CANCOILLOTTE

Un plat unique pour un soir. Une recette trouvée sûrement sur un blog mais impossible de me rappeler lequel, je m'excuse auprès de l'internaute qui  se reconnaîtra mais je l'a remercie car ma famille a beaucoup aimé.

En fait, il me restait un pot de ricotta et de la cancoillotte tout droit venu de Franche-Comté dont la date limite approchait rapidement. Et j'ai trouvé cette recette délicieuse .

• 1 pâte brisée
• 250 g à 300 g de petites pommes de terre cuites
• 1 pot de cancoillotte (la mienne est au vin jaune)
• 250 g de ricotta
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 30 g de gruyère râpé
• sel, poivre.

Battre la ricotta, la cancoillotte, les oeufs au fouet. Ajouter la farine, battre. Saler, poivrer. Répartir sur la pâte les pommes de terre cuites et recouvrir de la préparation. Parsemer de gruyère et mettre au four pour 40 minutes à 180°C. Déguster avec une salade.

15 janvier 2009

TARTE FRANC-COMTOISE A LA CANCOILLOTTE

Ma  fille et mon gendre ont ramené de Haute-Saone de la cancoillotte et différents fromages fondus. Que de choses appétissantes. Donc voiçi une recette délicieuse pour un soir accompagné de salade.

• Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• Pour la garniture :
• 200 g d'oignons
• 300 g de pommes de terre
• 100 g de lardons
• 1 pot de 250 g de cancoillotte
• 1/2 verre de lait entier
• 2 oeufs
• du beurre pour le moule
• sel et poivre

Mettre dans une terrine ou dans votre robot, la farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Travailler en versant peu à peu environ 1/2 verre d'eau. Placer la boule au frigidaire et laisser reposer 1 heure.

Préparer la garniture : éplucher les légumes, émincer les oignons et couper les pommes de terre en lamelles. Dans une poêle, faire revenir le tout au beurre avec les lardons une quinzaine de minutes environ.

Préchauffer votre four à th.6 - 180°C. Mettre le pot de cancoillotte 1 minute au micro-ondes et remuer. Dans un saladier, battre la cancoillotte et les oeufs, puis verser le lait. Mélanger, saler et poivrer.

Étaler la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné. Répartisser les oignons, les pommes de terre et lardons et verser la préparation à la cancoillotte. Enfourner et laisser cuire 30minutes.

 

 

 

24 décembre 2008

TARTE AU POULET

Pour finir les restes, une tarte au poulet de Sophie Dudemaine, tirée du livre Tartes et Salades de Sophie.

Pour 6 personnes ou 4 ogres :

• 1 pâte brisée
• 400 g de filets de poulet
• 200 g de mozzarella
• 50 g d'olives vertes ou noires
• 4 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 2 brins d'estragon
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four th.180C°. Disposer la pâte dans votre moule. Réserver au frais.

Dans une sauteuse, faire dorer à feu vif pendant 3 minutes les filets de poulet coupés en morceaux dans l'huile chaude. Ajouter alors les olives, l'estragon et la mozzarella coupée en morceaux. Assaisonner et mélanger.

Hors du feu, incorporer les oeufs et la crème. Mélanger. Verser le tout sur le fond de tarte.
Mettre au four pendant 40 minutes.

Idéal pour un repas du soir avec une salade.

Joyeux Noël à tous et à bientôt.

02 novembre 2008

TARTE AUX COURGETTES

Une tarte pour un repas du soir, simple et rapide.

• 3 courgettes
• 2 oeufs battus avec 20 cl de crème fraîche
• sel, poivre
• 3 oignons
• 1 boursin entier (ail et fines herbes)
• 1 pâte brisée

Laver, éplucher les courgettes et les oignons. Les couper en rondelles. Les cuire à la poêle dans un peu de matière grasse (15 minutes environ).

Disposer ensuite l'ensemble sur la pâte. Recouvrir de la préparation oeufs/crème. Ajouter du sel, poivre et noix de muscade. Et pour finir étaler le boursin. Cuire 30 minutes à four chaud.