08 septembre 2009
Sauce bolognaise au vin rouge
Ma voisine m'a gentiment donné un gros cageot de tomates de son jardin. Elles sont délicieuses en salade. Mais au vu de la quantité, j'ai décidé de faire de la sauce bolognaise et de la congeler.
- 1 kg de tomates très mures
- 700 g de boeuf haché
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée
- thym, laurier
- 20 cl de vin rouge corsé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 baie de genièvre écrasée
- sel et poivre.
Dans une cocotte, faites revenir pendant 20 minutes à feu doux oignons, ail, lardons et légumes dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande puis mélangez délicatement les ingrédients. Arrosez avec le vin rouge. Laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux avec le thym, le laurier, la baie, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 2 à 3 heures. Surveillez la cuisson et rajouter de l'au si nécessaire. A la fin, la sauce doit être d'une couleur très dense et d'une consistance épaisse.
Dégustez tel quel ou mixer l'ensemble si vous préférez.
