Macarons à la violette

Macarons comme des religieuses

Les Coques

125 g de poudre d'amandes

125 g de sucre glace

125 g de sucre en poudre

90 g d'eau

15 g de blancs d'oeufs secs

*****

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Réserver.

Monter les blancs en neige en commençant à battre l'eau et en ajoutant les blancs.

Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en deux fois puis le colorant.

Incorporer ensuite au mélange d'amandes et de sucre.

Dresser ensuite les macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou un moule.

Laisser croûter 30 minutes minimum.

Cuire 20 minutes à 155°C / 160°C.

La ganache inspirée de  Dominique du blog "De vous à moi"

200 g de chocolat blanc

150 g de crème liquide

8 gouttes d'arôme violette

Des violettes cristalisées

Quelques myrtilles

*****

Porter à ébullition la moitié de la crème.

Ajouter le chocolat blanc et émulsionner à la maryse.

Refondre quelques secondes au micro-ondes si besoin.

Ajouter le rste de crème, l'arôme et quelques violettes cristallisées en menu morceaux.

Réfrigérer quelques heures.

Garnir vos coques de macarons de ganache et d'une myrtille fraîche.

Comments

[Jackie]

Que dire, encore superbe!

[c-line]

Ce magnifique entremets à tout pour me plaire, j'adore!

[Myriam]

Ils sont magnifiques, j'adore ! Sympa l'idée de les présenter en religieuses avec un gros et un petit :)

[Romain]

Ils sont absolument magnifiques tes macarons ! Un grand bravo, ils sont tellement appétissants :)

[Gloewen]

C'est magnifique à regarder et ça fait baver!!! ;)

Bien envie de goûter à ces petites merveilles moi!

A bientôt!