Titine cuisine pour sa petite famille

07 avril 2014

Crémeux aux pommes

Crémeux aux pommes

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Pour le biscuit ( 3 personnes)

20 g de beurre

2 oeufs

70 g de sucre semoule

70 g de farine

20 g de cacao en poudre

25 ml de lait

*****

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser 2 cuillerées de ce mélange dans le beurre fondu, mélanger.

Ajouter la farine et le cacao au mélange oeufs/sucre.

Mélanger délicatement.

Ajouter le beurre fondu (additionné des 2 cuillères du mélange) et le lait.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson,

étaler et cuire 15 minutes.

Une fois refroidit, découper  3 ronds de  la taille de vos cercles.

Placer du Rhodoïd autour de vos cercles.

Déposer un biscuit au chocolat au fond de chaque cercle.

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La mousse

3 feuilles de gélatine

100 g de jus de pommes

1/4 de citron

35 g de sucre

225 ml de crème liquide

une pincée de colorant vert.

*****

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger le jus de pomme avec le citron et le sucre.

Verser 2 cuillères à soupe de ce mélange dans la gélatine égouttée et à peine chauffée au micro-ondes.

Mélanger et ajouter le reste de jus de pommes.

Battre la crème en chantilly,

ajouter au jus en fouettant.

Diviser la mousse en deux parties.

Verser la pincée de colorant dans l'une.

Verser la mousse blanche dans les cercles.

Laisser prendre au congélateur 30 minutes.

Verser ensuite la mousse colorée.

Placer au frais pendant 3 heures minimum.

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Gelée

75 ml de jus de pomme

3 feuilles de gélatine

*****

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer ensuite légèrement au micro-ondes et ajouter le jus de pomme et quelques gouttes de colorant.

Verser dans une assiette et laisser prendre au frais.

Découper ensuite grossièrement la gelée.

Poser sur la mousse.

Démouler votre crémeux et déguster.

 

Je participe pour la première fois au KKVKVK avec Sandy  du blog "Cuisine et Cigares",

comme organisatrice de ce N°55

Thème : La pomme

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Posté par martineconte à 18:33 - desserts - Commentaires [28] - Permalien [#]
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Commentaires

    oh j'adore, c'est beau, va falloir que j'essaie, bisous

    Posté par doudou, 07 avril 2014 à 18:51
  • L'excellence est au rendez - vous !!!
    C'est frais, c'est coloré, crémeux, hyper gourmand et de surcroît très joli ... Une belle recette réalisée avec tout le talent qui te caractérise, je suis preneur pour une belle part de ton gâteau Martine...

    Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable
    Patrick

    Posté par Patrick, 07 avril 2014 à 18:58
  • wahou !

    Magnifique ! Il est très bien réussi visuellement, il est coloré et certainement très aérien.
    Je le testerais
    Bisous

    Posté par Laetitia, 07 avril 2014 à 19:31
  • Ohhh comme il est bôhhhh ! tu viens de faire des heureux )
    Ta sublime recette toute mousseuse 100 % pomme et faite maison vient d'être validée haut la main (finger in the nose ) !
    Merci beaucoup ma chère Martine ! et @ très bientôt
    Sandy

    Posté par cuisinetcigares, 07 avril 2014 à 22:47
  • Il est très beau et tout aussi délicieux.
    C'est de la bel ouvrage
    Bonne soirée

    Posté par Bacchus, 08 avril 2014 à 17:12
  • Il est superbe ton crémeux ! très très appétissant. Bises.

    Posté par Marie, 08 avril 2014 à 19:24
  • C'est très original et c'est un très beau travail, j'adore

    Posté par Riricuisine, 08 avril 2014 à 23:00
  • UNe mousse à la pomme ! QUelle bonne idée ! J'ai toujours aimé les biscuits avec une mousse aux fruits. À la pomme, ce n'est pas classique et ça me plaît beaucoup !
    Bises et bonne journée
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 09 avril 2014 à 08:20
  • Waouh! il est juste magnifique, à en tomber...dans les pommes!lol. Bravo il est très réussi, on a qu'une envie y plonger la cuillère Bises

    Posté par Palettegourmande, 09 avril 2014 à 12:38
  • WOW, il est sublime !! Je suis baba d'admiration ! Tu as toutes tes chances pour le concours, bravo !
    Bonne soirée ! Bises.

    Posté par Mely, 09 avril 2014 à 18:34
  • Il est magnifique ce crémeux aux pommes ! Je n'ai jamais goûté à un dessert comme celui-ci, j'y plongerai bien ma cuillère

    Posté par PlaisirEquilibre, 10 avril 2014 à 09:09
  • Très joli!

    Posté par Titeratatouille, 10 avril 2014 à 13:55
  • Miam ça a l'air délicieux ! En tout cas c'est joli !

    Posté par Malou, 11 avril 2014 à 10:48
  • Toi aussi tu participes pour une première fois au KIKI... Une belle réalisation gourmande. Bises et belle fin de semaine

    Posté par Jackie, 11 avril 2014 à 18:18
  • Une recette bien gourmande ! bon week end

    Posté par josephine, 11 avril 2014 à 21:52
  • superbe dessert ! bravo à toi ^^

    Posté par alaro, 12 avril 2014 à 22:56
  • wahouuu magnifique, franchement c'est super super joli !! bravo
    bises, bon dimanche

    Posté par babakitchen, 13 avril 2014 à 13:09
  • Tes trois couches m'ont l'air toutes plus appétissantes les unes que les autres!

    Posté par Betty, 14 avril 2014 à 08:01
  • Superbe ces couleurs ! bravo !bises

    Posté par choupette82, 14 avril 2014 à 10:59
  • Wouahhhh J'adore!!!

    Posté par Cupcakes en foli, 16 avril 2014 à 11:16
  • Eh bien, il n'y a pas que pour les macarons que tu fais des merveilles ! Ces petits crémeux montrent la pomme sous un angle original et gourmand à la fois. Quelle douceur ce doit doit être !

    Posté par ciorane, 16 avril 2014 à 11:57
  • C'est vraiment super joli et follement tentant. Le choix de la pomme me convient parfaitement. Merci
    PS : un tag t'attend chez moi
    Chrys

    Posté par Chrystel, 17 avril 2014 à 14:34
  • Il est génial ton gâteau! et les parfums sont originaux!

    Posté par prici, 20 avril 2014 à 09:17
  • C'est très joli et j'imagine que cela doit être très bon ! Bonne journée bises !

    Posté par lolo, 23 avril 2014 à 09:37
  • J'adooore cette recette, elle fera partie de mes prochaines réalisations Titine !!!

    Posté par arwengeldor, 11 mai 2014 à 22:27
  • Je parcours votre blog et en prends plein les yeux! Bravo!

    Posté par corinne, 12 mai 2014 à 00:54
  • Génial ton crémeux !! J'en goûterai bien un bout ... va falloir essayer

    Posté par Ninou, 14 mai 2014 à 21:37
  • Je serais curieuse de goûter à ce petit dessert, ça doit être bien frais et léger

    Posté par Perle en sucre, 19 mai 2014 à 04:10

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