Titine cuisine pour sa petite famille

05 janvier 2014

ROYAUME

  Royaume ou galette !!!

 

Cette fête religieuse qui marque l'arrivée des Rois mages auprès de l'Enfant Jésus est célébré dans chaque coin de France.

En forme de couronne, symbole des Rois,

elle se décline sous des formes différentes suivants les régions et les coutumes.

Cette année, j'ai testé une recette de Laurence ,de Variations Gourmandes

avec des fruits confits .

Une brioche délicieuse.

 

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300 g de farine

50 g de sucre

2 oeufs

80 ml de lait

15 g de levure boulangère fraîche

120 g de beurre

1 pincée de sel

Essence de citron

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

30 g d'écorces d'oranges confites

30 g d'écorces de citron confits

1 jaune d'oeuf pour dorer

sucre grains.

 

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 La veille.

Couper le beurre en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante.

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Laisser reposer 5 minutes.

Dans un bol, battre les oeufs .

Dans votre robot muni du crochet, mélanger la farine, le sucre et l'essence de citron.

Ajouter le mélange lait/levure et pétrir vitesse 1.

Ajouter progressivement les oeufs en continuant à pétrir.

Pétrir 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.

Incorporer petit à petit le beurre mou,

puis la fleur d'oranger cuillère par cuillère.

Continuer de pétrir pendant 20 minutes vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Former une boule, mettre dans un saladier couvert d'un linge.

Laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Rompre ensuite la pâte, reformer une boule.

Filmer et mettre au frais pour la nuit.

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Le jour même.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

Aplatir légèrement au rouleau.

Parsemer des fruits confits coupés en petits dés.

Reformer une boule.

Façonner en couronne

Recouvrir d'un linge et laisser pousser 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche.

Parsemer de grains de sucre.

Cuire 25 minutes environ.

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Posté par martineconte à 17:20 - brioches et viennoiseries - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires

    superbe ce brioché

    Posté par doudou, 05 janvier 2014 à 17:45
  • ca a l'air délicieux bravo a toi

    Posté par axoulle, 05 janvier 2014 à 18:38
  • ca a l'air délicieux bravo a toi

    Posté par axoulle, 05 janvier 2014 à 18:38
  • Une vraie réussite

    Un régal ! je confirme

    Posté par Didier, 05 janvier 2014 à 19:02
  • Hummmmmm... je t'en prendrais bien un bout...

    Posté par LadyMilonguera, 05 janvier 2014 à 20:53
  • Oh qu'elle est belle, cela me donne envie, j'ai faiiim !! J'en profite pour te souhaiter une bonne année, toi et ta famille. Bises.

    Posté par marie, 05 janvier 2014 à 21:36
  • Très belle ta brioche! elle a l'air super moelleuse!

    Posté par prici, 05 janvier 2014 à 22:53
  • belle et bien gonflée! elle est super tentante !
    bises et bonne année
    sicacoco

    Posté par sicacoco, 06 janvier 2014 à 04:08
  • Ton Royaume ou brioche des rois est superbe ! Elle a l'air moelleuse à souhait un vrai régal ! Bises et bon lundi

    Posté par lolo, 06 janvier 2014 à 10:10
  • En brioche j'aime beaucoup. Différente de la galette . Bises Merci pour ta gentille visite

    Posté par Jackie, 06 janvier 2014 à 14:55
  • Superbe couronne, j'en ai tenté une aussi cette année et ce fut un vrai régal !!

    Posté par karamel67, 06 janvier 2014 à 17:04
  • Passiflore héllyane

    elle me plait ta brioche , j'enregistre biz héllyane j'aime les traditions
    http://hellyane.canalblog.com/archives/2014/01/04/28839248.html
    http://hellyane.canalblog.com/archives/2014/01/04/28841523.html
    http://hellyane.canalblog.com/

    Posté par hellyane, 07 janvier 2014 à 07:38
  • Magnifique cette brioche, j'aime beaucoup le rendu, elle semble pleine de saveurs et bien moelleuse...
    Bises, bonne journée !

    Posté par Mely, 07 janvier 2014 à 09:49
  • bravo elle est franchement belle ta couronne, j'aime bcp !!
    bises

    Posté par babakitchen, 08 janvier 2014 à 09:23
  • Qu'est ce que la mie donne envie !
    ça fait une éternité que je n'ai pas fait de couronne des rois. Tu me donnes envie )
    Bises et très bonne année (j'en profite il est encore temps)

    Posté par Macaronette, 08 janvier 2014 à 09:34
  • Elle a l'air vraiment divine ta galette !! bisous

    Posté par choupette82, 09 janvier 2014 à 10:13
  • La jolie brioche! J'en profite pour t'envoyer mes voeux pour la nouvelle année et t'annoncer la création de ma page Facebook!

    Posté par Betty, 10 janvier 2014 à 18:53
  • Je préfère le royaume !

    Posté par Chris, 11 janvier 2014 à 19:49
  • cette brioche a l'air extra ! Une belle réussite !

    Posté par Lou, 13 janvier 2014 à 13:55
  • Oh qu'elle est belle bravo !

    Posté par recettedumonde, 13 janvier 2014 à 19:04
  • Elle en a du succès cette brioche de Laurence ... cela dit c'est normal, elle est superbe et la tienne lui rend bien honneur )
    Bravo Martine, je croquerai bien un bout
    Bizzzzzandy

    Posté par cuisinetcigares, 18 janvier 2014 à 00:09
  • bravo elle est supetrbe!!!!bisesss

    Posté par sarah, 18 janvier 2014 à 22:22

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