16 décembre 2012
Macarons Chocolat-café-Bailey's
Macarons Chocolat, Café, Bailey's
Un macaron légèrement alcoolisé pour les fêtes
J'ai fait la moitié des coques avec des blancs d'oeufs en poudre et l'autre moitié avec des blancs d'oeufs vieillis.
125 g de poudre d'amandes
210 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs vieillis de 3 jours minimum, soit 105 g
30 g de sucre en poudre
ou
125 g de poudre d'amandes
210 g de sucre glace
110 g de blancs d'oeufs vieillis
30 g de sucre en poudre
Colorant marron
Recette ici
Ganache de Sylvie
200 g de chocolat noir
4 sticks de café lyophilisé (Nes de Nescafé)
20 cl de crème fraîche fleurette épaisse
4 cuillères à soupe de Bailey's
*****
Fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole , dissoudre le café avec la crème.
Porter à ébullition.
Verser sur le chocolat fondu.
Mélanger.
Ajouter le Bailey's et mélanger.
Laisser refroidir avant de garnir vos coques.
Décorer selon vos envies.
blancs en poudre
blancs vieillis
Commentaires
Dis donc!!tu m'as donné une sacrée idée !!!!!! comme tu le sais ,pour monter une chantilly ici !!impossible! alors le coup d'utiliser ta chambre climatiser pour ton "labo" c'est super !,
J'ai essayé 1 fois pour faire des macarons en Guadeloupe!!! la cata! et pour mes croissants et pains au chocolat! même en me levant à 4 h du matin "à la fraîche" le résultat n'était pas "top", à la fin le beurre dans la pâte n'était plus assez froid!je ne te dis pas la galère!
Merci de l'astuce, je suis ravie
bises et bonne journée (aujourd'hui journée à l'"Ilet Caret" tu dois connaître ?
SicacocoTrop forte!
Coucou Martine je viens de lire ton message sur mon blog à propos des macarons, et malheureusement ma cuisine n'est pas climatisée, ma chambre oui mais pas possible! E tous cas je suis patiente
et t'inquiètes j'attendrai la saison plus "fraîche"! En tous cas magnifique comme d'hab' en plus Bailey's, j'adooooore! Bisous




















et le résultat entre les blancs d’œufs en poudre et les "petits vieux " ???
bises et bon dimanche
sicacoco