Titine cuisine pour sa petite famille

11 octobre 2011

FRAMBOISIER

Un entremets composé d'un biscuit génoise, d'une crème mousseline, de framboises et de pâte d'amande. Une recette Demarle.   Biscuit génoise 3 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine   Battre au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer le mélange au bain-marie. Battre au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Dés que le mélange est à la bonne température, retirer le récipient du feu et mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les oeufs... [Lire la suite]
Posté par martineconte à 13:22 - - Commentaires [16] - Permalien [#]