26 juin 2011
FLAN A LA BANANE caramélisé
750 ml de lait entier
80 g de tapioca
110 g de sucre roux
4 oeufs
300 ml de crème liquide
3 bananes
1 citron
Chauffer le lait avec une pincée de sel et 80 g de sucre.
Verser le tapioca en pluie en mélangeant et cuire à feu doux 5 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer la crème, les bananes mixées avec le jus de citron.
Laisser refroidir puis incorporer les oeufs battus.
Verser la préparation dans un moule à manqué généreusement beurré.
Cuire au bain-marie 30 minutes au four préchauffé à 180°C.
Sortir du four, saupoudrer de sucre roux et remettre au four 10 minutes.
Laisser refroidir et réfrigérer toute une nuit.
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