17 septembre 2009
J - 8 AVANT LE MARIAGE
Ces prochains jours , je ne posterai pas beaucoup de recettes car vous l'avez compris J - 8 avant le mariage de ma fille. Plein d'effervescence à la maison, les enfants sont là, du bruit, des rires, de l'excitation, du désordre mais c'est si bon de les avoir avec nous. Plein de bonheur tout simplement. A bientôt.
PAIN ROULE AU PAVOT
Ce pain se prépare sur une poolish. Les quantités sont pour un pain de 750 g.
La veille, préparez votre poolish avec 150 g de farine T55 mélangé avec 150 ml d'eau plus 1/2 cuillère à café de levain déshydraté.
Le lendemain, mettez la poolish dans la MAP et ajoutez
- 120 ml d'eau
- 150 g de farine blanche T65
- 150 g de farine T80
- 21 g de levain bio (moins la pincée du poolish)
- 1,5 cc de sel
- 20 g de graines de pavot
- 1 cc de jus de citron.
A la fin de votre programme "pâte levée" pour moi. Façonnez votre pain selon votre envie. Laissez lever 30 à 45 minutes environ. Badigeonnez d'eau et enfournez à four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire 35 minutes environ. N'oubliez pas le coup de buée.
13 septembre 2009
TARTE A L'ITALIENNE AU BASILIC
Il me restait encore pas mal de tomates alors pourquoi pas une tarte pour un repas léger accompagné d'une salade.
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 tranches de jambon de Parme
- 4 tomates
- 1/2 botte de basilic
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250 g de ricotta
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 boule de mozarella
- sel, poivre.
Foncer un moule à tarte de pâte brisée. Placer au frais. Couper la mozarella en dés et le jambon en petites lanières. Laver puis effeuiller le basilic.
Fouetter la ricotta avec les oeufs, le lait et le jambon, poivrer et saler. Monder et concasser les tomates, les égoutter dans une passoire. Peler et émincer l'échalote et l'ail. Les éparpiller avec les dés de tomates sur le fond de tarte.
Napper du mélange à la ricotta, parsemer de dés de mozarella et de basilic ciselé. Cuire la tarte 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
09 septembre 2009
PAIN BIS A L' EPEAUTRE
Un pain semi-complet, délicieux comme je les aime.
Pour un pain de 750 g :
- 270 ml d'eau
- 350 g de farine bise T 80
- 100 g de farine d'épeautre t 70
- 21 g de levain bio
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron.
Mettre les ingrédients dans votre MAP et sélectionner le programme "pâte levée". Une fois le programme achevé, sortir votre pâton et le façonner selon vos goûts. Laisser lever entre 30 et 45 minutes environ couvert d'un torchon. Inciser votre pain. Enfournez pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C sans oublier la casserole d'eau et le coup de buée.
08 septembre 2009
Sauce bolognaise au vin rouge
Ma voisine m'a gentiment donné un gros cageot de tomates de son jardin. Elles sont délicieuses en salade. Mais au vu de la quantité, j'ai décidé de faire de la sauce bolognaise et de la congeler.
- 1 kg de tomates très mures
- 700 g de boeuf haché
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée
- thym, laurier
- 20 cl de vin rouge corsé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 baie de genièvre écrasée
- sel et poivre.
Dans une cocotte, faites revenir pendant 20 minutes à feu doux oignons, ail, lardons et légumes dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande puis mélangez délicatement les ingrédients. Arrosez avec le vin rouge. Laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux avec le thym, le laurier, la baie, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 2 à 3 heures. Surveillez la cuisson et rajouter de l'au si nécessaire. A la fin, la sauce doit être d'une couleur très dense et d'une consistance épaisse.
Dégustez tel quel ou mixer l'ensemble si vous préférez.
04 septembre 2009
PAIN AU NOIX
J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Swinguette49" et franchement ce pain est délicieux.
- 200 g de farine de blé T65
- 100 g de farine de seigle
- 150 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 5 g de levure fraîche
- 120 g de levain kayser
- 90 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
Diluer la levure fraîche dans les 150 ml d'eau, puis rajouter l'huile de noix et le miel. Ensuite mettre les deux farines, le sel, les cerneaux de noix et le levain.
Mettre dans la MAP, programme "pâte levée". A la fin du programme, sortir votre pâton et dégazer. Mettre en forme et laisser lever 1 heure. J'ai choisi de faire des petits pains.
Préchauffer votre four à 240°C. Enfourner sans oublier le coup de buée, pendant 30 minutes environ.
Un pain délicieux qui rejoint mes préférés et que je mange avec gourmandise.
02 septembre 2009
TARTE CRUMBLE AUX MIRABELLES
Une amie m'a gentiment donné pleins de mirabelles. J'ai donc fait des confitures mais en me promenant sur les blogs, j'ai repéré une recette alléchante qui m'a séduite ainsi que ma petite famille. Merci à Manue du blog "Hum, ça sent bon" pour cette super recette.
Pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 80 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poudre de gingembre.
Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts les ingrédients. Faire une boule et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Des mirabelles dénoyautées
- 2 oeufs
- 150 ml de crème
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de poudre impérial
Pour le crumble
- 100 g de farine
- 75 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
Après repos, étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, la pâte devient sableuse, réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C. Répartir les mirabelles. Mélanger la crème, le lait, les oeufs et la poudre impérial et verser sur les fruits.
Mettre au four et après 10 minutes de cuisson, répartir le crumble et continuer la cuisson 20 à 25 minutes.
Cette tarte est tout simplement excellente.
