PAIN ROULE AU PAVOT

Ce pain se prépare sur une poolish. Les quantités sont pour un pain de 750 g.

La veille, préparez votre poolish avec 150 g de farine T55 mélangé avec 150 ml d'eau plus 1/2 cuillère à café de levain déshydraté.

Le lendemain, mettez la poolish dans la MAP et ajoutez

• 120 ml d'eau
• 150 g de farine blanche T65
• 150 g de farine T80
  
• 21 g de levain bio (moins la pincée du poolish)
• 1,5 cc de sel
• 20 g de graines de pavot
• 1 cc de jus de citron.

A la fin de votre programme "pâte levée" pour moi. Façonnez votre pain selon votre envie. Laissez lever 30 à 45 minutes environ. Badigeonnez d'eau et enfournez à four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire 35 minutes environ. N'oubliez pas le coup de buée.


 
                                                   

Comments

[Mathilde]

Un bon pain fait maison, y'a que ça de vrai ;)