20 août 2009
TARTE AUX CHAMPIGNONS
Une tarte blanche 3 fromages, une chèvre et échalotes, une champignons: allez les champignons feront l'affaire pour ce soir. De toute façon, elles sont toutes bonnes.
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de champignons
- 200 g de lardons
- 125 g de mozarella
- du râpé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- muscade
- 30 g de beurre
- sel, poivre.
Préchauffer le four à 180°C. Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Réserver au frais.
Nettoyer les champignons et émincez-les.
Dans une poêle chaude, faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les lardons et laissez cuire 5 minutes de plus.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le persil, la muscade. Salez et poivrez.
Ajoutez les champignons et les lardons ainsi que la mozarella coupée en morceaux. Mélangez. Versez sur le fond de pâte.
Mettez au four pendant 40 minutes.
.Recette du livre :Tartes et Salades de Sophie" avec quelques modifications. J'ai oublié le fromage ,que j'ai rajouté, après 15 minutes de cuisson, dessus la tarte. Dans la recette originale, c'est 400 g de champignons, 150 g de lardons, 200 de mozarella et pas de râpé.
18 août 2009
BOURSE AUX LIVRES
Fin Mai, Natthou du blog : Chez Natthou organisait une bourse aux livres , entre bloggeuses et non bloggeuses. C'est avec un grand plaisir que je me suis inscrite à cette échange.
J'ai donc reçu de Diane du blog :drole2bouffe deux livres que je m'empresse de feuilleter. Un livre sur la cuisine asiatique (j'adore la cuisine parfumée) et un petit manuel avec recettes sur les produits et la cuisine bio. J'achète souvent des farines dans une épicerie bio mais je ne suis pas encore adepte de tout les produits . Grâce à Diane, je vais pouvoir me familiariser avec certains produits. Merci encore pour ce partage généreux.
12 août 2009
GRATIN DE POMMES DE TERRE
Un sachet de mozarella qui arrive à la date de péremption! Vite , le mot magique sur internet et me voilà avec pleins de recettes pour faire un repas simple. Ce sera un gratin tout simple pour utiliser cette mozarella.
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de mozarella
- 3 tranches de jambon cru ( j'ai mis 150 g de bacon)
- 5 oeufs
- sel, poivre
- huile d'olive
Épluchez les pommes de terre, faites les cuire 10 à 15 minutes puis égouttez les.
Faites durcir 2 oeufs, écalez-les et écrasez-les. Coupez le bacon et la mozarella en petits cubes.
Battez les 3 oeufs restants en omelette.
Préchauffez le four à 180 °C. huilez votre moule .
Écrasez les pommes de terre en purée, mélangez tous les ingrédients, poivrez .
Versez dans votre plat et enfournez 15 minutes environ.
09 août 2009
CAKES A LA PISTACHE
Des cakes qui peuvent se conserver 4 jours et qui peuvent être congelés.
Pour 6 cakes :
- 165 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 125 g de pistaches en poudre
- 160 g de beurre doux fondu
- 5 blancs d'oeufs
- 1/2 cc d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 190 °C. Tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez les pistaches en poudre, le beurre, les blancs d'oeufs et la vanille. Mélanger avec une cuillère en métal sans trop travailler la pâte.
Répartissez la préparation dans des moules en silicone et cuire 30 minutes au four. Laissez les cakes reposer 5 minutes avant de les démouler.
Mélangez 55 g de sucre en poudre et 60 ml d'eau dans une casserole. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition. Laisser bouillir 4 minutes pour obtenir un sirop épais. Hors du feu, incorporez 35 g de pistaches hachées, puis répartissez aussitôt ce mélange sur les cakes.
07 août 2009
MOULES SAFRANEES
Hum, une envie de coquillages. Vite, arrêt chez le poissonnier et nous voiçi avec bulots, crevettes grises, bouquets et moules. Nous avons opté pour des moules safranées.
POUR 2 KG DE MOULES :
Faire fondre 4 échalotes dans 30 g de beurre. Ajouter 1 verre 1/2 de vin blanc et les moules et laisser cuire 6 à 10 minutes environ.
Récupérer le jus, verser 20 cl de crème fraîche, 1 dose de safran, 1/2 cuillère à café de thym et réduire sur feu vif 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. (éventuellement, rajouter 1 cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce).
Remettez les moules dans le faitout et chauffer rapidement.
04 août 2009
MACARONS MURE/POIRE
Vous allez sûrement dire " elle ne fait que des macarons". C'est vrai, j'insiste mais je les ai raté ces derniers temps alors que je cherche à faire des beaux, des magnifiques. J'ai encore du travail. Donc, voiçi les petits derniers, pas très arrondis mais tout aussi bons.
Cette fois çi , la recette vient du livre "Macarons, vive les gourmands", mais je garde le même principe, soit poudre d'amandes, sucre glace. Vu que j'ai mis deux couleurs, j'ai fait 2 fournées, 1 avec du colorant violet et l'autre avec du colorant blanc.
Malheureusement, la couleur "s'éteint" à la cuisson : pas assez de colorant, trop de cuisson? Je pense que d'autres tentatives sont nécessaires pour arriver à "the best".
Pour la crème de mûres
- 125 g de mûres
- 50 g de sucre en poudre
Dans une casserole, porter à ébullition les mûres et le sucre en poudre. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
Pour la crème poire Williams
- 1 feuille de gélatine
- 250 g de poires au sirop
- 1 oeuf entier et 2 jaunes
- 250 g de beurre mou ( oui, vous avez bien vu, mais je pense que l' on peut en mettre moins)
Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes puis essorer.
Dans une casserole, faire bouillir les poires mixées, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier puis ajouter la feuille de gélatine ramollie. Refroidir à 40°C et ajouter le beurre mou, à l'aide du mixeur. Mélanger énergiquement afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse. Placer cette crème au réfrigérateur pendant 1 heure.
Montage : à l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons avec la crème à la poire, en prenant soin d'alterner les couleurs violette et blanche, puis dresser par dessus la crème à la mure, et refermer avec la seconde coque de couleur inverse de celle de dessous.
02 août 2009
MACARONS BANANES PASSION
Mon adoration pour les macarons persiste alors j'essaie de multiples parfums. En voiçi un délicieux.
- 3 blancs d'oeufs
- 210 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- colorants jaune et orange
- 2 bananes
- 1 jus de citron
- 3 fruits de la passion
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre vanillé
- 10 g de vitpris
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant doucement 30 g de sucre glace. Dès vos blancs fermes, ajouter 20 gouttes de colorant jaune et 5 gouttes de colorant orange et bien mélanger .
Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée et mélanger à la maryse
Dresser des petits dômes avec une poche à douille à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser reposer une vingtaine de minutes ou plus.
Faire cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 13 minutes ou plus suivant la grosseur des macarons.
Préparer la gelée de banane/ passion :
Peler les bananes et les faire compoter avec le jus de citron et 150 g de sucre en poudre.
Egrener les fruits de la passion au dessus d'un chinois. Gratter la pulpe et l'incorporer aux bananes. Faire infuser les graines de passion en déposant le chinois contenant les graines à la surface de la compotée. Laisser cuire encore 15 minutes.
Porter ensuite à ébullition et incorporer le sucre vanillé et le Vitpris. Laisser cuire au moins 3 minutes à feu doux. Laisser entièrement refroidir.
Coller les coques 2 par 2 avec une noix de gelée.
Source : Pure Gourmandise
01 août 2009
PAIN AUX FIGUES
Un pain délicieux dont le goût est rehaussé par les noisettes et les figues légèrement sucrées.
Pour un pain de 1 kg.
- 360 ml d'eau
- 520 g de farine T65
- 80 g de farine de seigle
- 30 g de levure fraîche
- 2cc de sel
- 1,5 cc d'huile de noix
- 3 cc de sucre
- 90 g de figues sèches
- 25 g de noisettes.
Mettre tout les ingrédients dans la MAP sauf les figues et les noix que vous ajouterez, coupées en petits morceaux, au "bip" machine en fin de pétrissage.
Une fois le programme terminé, dégazer et façonner votre pain selon vos goûts. Laisser lever 1 heure couvert d'un torchon, puis mettre au four préchauffé 200°C pendant 25 à 30 minutes environ. Sans oublier le coup de buée et la coupelle d'eau.
