29 juin 2009
MACARONS AUX CARAMBARS
Après 15 jours de vacances dans notre Sud-ouest, ma fille et mon futur gendre sont repartis vers la Franche-Comté. Mais pour les petits coups de cafard et pour prolonger cette quinzaine si agréable: dans leurs bagages, ils ont emporté des macarons au goût d'enfance, aux Carambars. Hum!!!!!!!!!!!
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de cacao ( je prends du Cankao de Canderel)
pour la ganache :
- 100 g de crème liquide
- 16 carambars
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser la préparation.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en commençant par une cuillère de sucre dés que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste en fouettant à vitesse maximale.
Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse.
Dresser des petits dômes à la poche à douille sur du papier sulfurisé à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter 30 minutes minimum.
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques . Enfourner pour 15 minutes environ.
Pendant ce temps, réaliser la ganache : Faire chauffer la crème et y faire fondre les Carambars.
Laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
A la sortie du four, laisser refroidir et décoller les macarons. Coller les coques deux par deux avec une noix de ganache Carambar.
Source : PURE GOURMANDISE
A suivre prochainement, les macarons à la pistache.
28 juin 2009
RIZ A L' ESPAGNOLE
Du riz façon paella, délicieusement bon. A refaire sans hésitation.
- 300 g de riz long
- 3 cuisses de poulet
- 250 g de crevettes roses
- 200 g de chorizo
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cotes de céleri
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 brins de persil plat
- 2 pincées de paprika
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
Emincez le céleri. Epépinez les poivrons, coupez-les en dés. Pelez les oignons, émincez-les. Retirer la peau du chorizo et coupez le en rondelles.
Coupez les cuisses de poulet en deux. Salez, poivrez. Faites fondre le légumes 8 minutes avec 2 cuillères d'huile dans une sauteuse. Retirez-les.
Dorez à leur place les cuisses de poulet 5 minutes dans le reste d'huile. Ajoutez le chorizo et laissez rissoler 5 minutes.
Ajoutez les légumes, le riz, paprika, poivre et persil haché. Mélangez, arrosez de bouillon. Laissez mijoter 25 minutes.
Incorporez les crevettes décortiquées, cuisez encore 5 minutes. Servez chaud, décoré d'herbes.
16 juin 2009
FLAN DE RIZ AUX CAROTTES
Un plat économique pour un repas du soir. La recette est toujours pour 4 personnes.
- 50 g de riz
- 225 g de carottes
- 2 oeufs
- 30 g de beurre pour le moule
- 45 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre roux en poudre
- 50 g de gruyère râpé plus 10 g à parsemer
- 1 pincée de thym
- sel, poivre.
Cuire le riz 20 minutes dans de l'eau bouillante. Râper les carottes.
Mélanger le riz avec les carottes, les oeufs battus, le lait, le gruyère, le sucre, le thym, du sel et du poivre. Verser dans un moule à flan beurré. Parsemer de gruyère.
Cuire à four chaud 190°C pendant 45 minutes. Le dessus doit être bien doré. Attendre 5 minutes avant de servir.
14 juin 2009
DES MACARONS, RIEN QUE DE MACARONS
Toujours la folie des macarons mais pour une bonne raison , pour ma famille, mes amis. Pour ma fille et mon futur- gendre en vacances chez nous. Et parce que je les adore tout simplement.
MACARONS BUBBLE GUM
- 222 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre
- colorant bleu
- 3 blancs d'oeufs vieillis de 3 jours
Pour la ganache
- 50 g de bonbons bubblizz de LUTTI
- 20 cl de crème liquide
- colorant bleu
Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace. Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant les 20 g de sucre puis 20 gouttes de colorant bleu.
Tamiser le mélange précédent et l'ajouter petit à petit et délicatement aux blancs d'oeufs.
Former des petits tas à l'aide d'une poche à douille et laisser sécher à température ambiante pendant 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, préparer la ganache. Faites chauffer la crème et y faire fondre les bonbons. Ajouter quelques gouttes de colorant. Laisser refroidir. La préparation s'épaissira en refroidissant.
Faire cuire vos macarons pendant 15 à 20 minutes suivant leur grosseur sur 3 plaques à pâtisserie. Laisser refroidir et les fourrer de ganache.
