29 juin 2009
MACARONS AUX CARAMBARS
Après 15 jours de vacances dans notre Sud-ouest, ma fille et mon futur gendre sont repartis vers la Franche-Comté. Mais pour les petits coups de cafard et pour prolonger cette quinzaine si agréable: dans leurs bagages, ils ont emporté des macarons au goût d'enfance, aux Carambars. Hum!!!!!!!!!!!
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de cacao ( je prends du Cankao de Canderel)
pour la ganache :
- 100 g de crème liquide
- 16 carambars
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser la préparation.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en commençant par une cuillère de sucre dés que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste en fouettant à vitesse maximale.
Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse.
Dresser des petits dômes à la poche à douille sur du papier sulfurisé à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser croûter 30 minutes minimum.
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques . Enfourner pour 15 minutes environ.
Pendant ce temps, réaliser la ganache : Faire chauffer la crème et y faire fondre les Carambars.
Laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
A la sortie du four, laisser refroidir et décoller les macarons. Coller les coques deux par deux avec une noix de ganache Carambar.
Source : PURE GOURMANDISE
A suivre prochainement, les macarons à la pistache.
