29 mai 2009
OEUFS AU LAIT ET A LA CANNELLE
Ma maman est restée quelques semaines à la maison et elle adore les yaourts, flans, crèmes et plus particulièrement les oeufs au lait donc voiçi une des recettes .
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 10 g de beurre.
Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le bâton de cannelle. Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Versez dessus le lait chaud sans cesser de remuer. Filtrez à travers une passoire puis incorporez la cannelle en poudre.
Beurrez 4 moules de votre choix et répartissez-y la préparation aux oeufs.
Faites-les cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes environ.
28 mai 2009
PAIN AUX CEREALES
Depuis fin Mars, je fait mon pain maison. J'essaie toutes sortes de recettes et je suis plus ou moins satisfaite. Je fais la pâte à la MAP et je fais cuire soit à la machine,soit au four. Ma préférence va à la cuisson au four. Et j'ai même fabriqué mon levain liquide KAYSER au vu de tout les messages des internautes. Pour l'instant ma préférence va à cette recette que j'ai prise sur le site : http://lesrecettesdececi.over-blog.com
Ce pain est moelleux, croustillant et de loin mon préféré. Merci à Céci.
Ingrédients :
- 150 g d'eau
- 120 ml de lait
- 1cc de sel
- 200 g de farine aux céréales
- 300 g de farine bio T65
- 1 sachet de levure boulanger
- 120 g de levain Kayser
Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients dans l'ordre et lancez le programme pâte. Dés le programme terminé, dégazez la pâte sur un plan fariné et formez une boule ou un pain.
Laissez gonfler 40 minutes recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud. Faites des grignes sur le dessus.
Badigeonnez d'eau salée et enfournez dans un four chaud à 220°C pendant 15 minutes environ suivant le four.
25 mai 2009
MACARONS AU PAIN D'EPICES
Dans quelques semaines, ma fille et mon futur gendre viennent en vacances. Aussi comme je sais qu'ils aiment les macarons (il y en a d'autres), je prépare ces gourmandises de différents parfums et je les congèle. La recette est toujours celle de Marina du site : http://puregourmandise.com/menu.htm.
Mon mari les a goûté avant la congélation et il apprécie, mais, comme il a mangé une plaque de chocolat suisse devant son ordinateur, son estomac est plein.
La ganache est faite avec du pain d'épices, du beurre, de la crème fraîche épaisse et du lait.
24 mai 2009
FLAN EPICE A L'ORANGE
Un flan parfumé pour un dessert léger.
- 5 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena tamisée
- 1 orange non traité
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 anis étoilé
- 230 de pâte brisée.
Prélever quelques zestes de l'orange. Faites chauffez doucement le lait avec les épices et les zestes.
Dans un saladier, mélanger la maïzena et le sucre. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + maïzena aux oeufs. Après avoir retiré le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'anis, versez le lait chaud dans la préparation et mélangez le tout.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée, beurrez le moule, disposez la pâte et versez la préparation.
Enfournez 50 minutes. Laissez refroidir, puis placer le flan au réfrigérateur pendant 2 heures. Dégustez froid.
Source : flans, fars et clafoutis.
21 mai 2009
LAPIN A L'ESPAGNOLE
Une préparation simple et rapide.
- 1 lapin
- 300 g de riz
- 3 poivrons
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- safran
- sel, poivre.
Découpez le lapin, assaisonnez les morceaux. Nettoyer les poivrons et coupez les en lanières.
Faire revenir les poivrons avec de l'huile d'olive et réservez-les. Dans cette même huile, faites dorer les morceaux de lapin. Quand ils commencent à blondir, ajoutez les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées, laissez-les rissoler, mouillez avec un verre d'eau ou du bouillon, rectifiez l'assaisonnement et laissez finir la cuisson.
Laver le riz, jetez-le dans deux fois son volume d'eau bouillante, ajoutez le safran, salez légèrement, laissez cuire 15 minutes.
Sept à huit minutes avant de servir, remettez les poivrons à réchauffer avec le lapin. C'est prêt.
20 mai 2009
FLAN PATISSIER RICORE
Un flan pâtissier parfumé à la ricoré.
- 1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte fait maison)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Ricoré en poudre
- 90 g de maïzena
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat
- éventuellement des raisins macérés dans du rhum.
Tapissez un moule à tarte à bords hauts avec votre pâte brisée. Piquez le fond de la pâte.
Dans une casserole, versez la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la Ricoré et les oeufs. Ajoutez le lait froid peu à peu en fouettant sans cesse. Faire cuire à feu moyen en remuant au fouet jusqu'au premier bouillonnement, la préparation va s'épaissir.
Versez sur la pâte, enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 35 à 40 minutes. Démoulez froid. Parsemez de pépites de chocolat puis de sucre glace et servez.
19 mai 2009
TOUT AMANDE
Un dessert très nourrissant mais si bon.
Pour le moelleux aux amandes :
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 70 g de beurre
- 80 g de crème liquide
- 1 oeuf + 1 jaune
- quelques gouttes d'amandes amères
Coeur d'amande :
- 100 g de pâte d'amandes
- 30 g de crème liquide
- 50 g de chocolat blanc
Pour le moelleux, faire fondre le beurre au bain-marie. Mélanger les oeufs, le sucre et la poudre d'amande. Incorporer la crème et le beurre fondu, puis ajouter quelques gouttes d'amandes amère.
Verser la pâte dans des moules à muffins individuels ou des caissettes en papier, puis les placer au frais 30 minutes.
Pour le coeur, mixer la pâte d'amande et la crème liquide. Faire fondre le chocolat blanc sur un bain-marie tiède, puis l'ajouter à la crème d'amande.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir les moules du réfrigérateur, disposer, au centre de chaque moelleux, 1 cuillerée à café de coeur d'amande. Enfourner et cuire 7 à 8 minutes.
Pour moi, j'ai fait cuire 10 minutes de plus car ce moelleux était vraiment trop liquide et il a été apprécié plus cuit.
Source : moelleux et coeurs coulants.
10 mai 2009
PIZZA 3 FOMAGES
En ce moment, le soir, c'est pizza-salade, quiche-salade, tarte-salade, c'est rapide et simple.
Pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza fait maison
- 200 g de pulpe de tomates ou plus
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 60 g d'olives noires
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de gorgonzola
- 50 g de gruyère
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- farine, sel, poivre.
Préchauffer votre four à 200°C. Étaler votre pâte et badigeonner d'huile. Étaler la pulpe de tomates sur la pâte, saler et poivrer. Parsemer d'origan séché.
Concasser les olives et éparpiller . Tailler les fromages en petits dés et répartisser régulièrement sur la surface de la pizza.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Server.
