14 avril 2008
les petites madeleines
J'ai utilisé celle du livre "MAMIES GÂTEAUX" des éditions petit plat MARABOUT.
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5 oeufs
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150 g de beurre salé
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100 g de farine
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200 g de sucre en poudre
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150 g de pépites de chocolat
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sel
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et à l'aide d'un fouet, monter en neige. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu. Incorporer peu à peu les blancs en neige et la farine, puis les pépites de chocolat.
Beurrer un moule à madeleines. Remplisser chaque alvéole en vous aidant d'une cuillère. Enfourner et laisser cuire 10 minutes environ. Sorter du four et démouler.
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